【相葉マナブ】野永流肉じゃがのレシピ！名店日本橋ゆかりの新じゃがいものレシピ

2023年7月16日に放送の「相葉マナブ」のマナブ！旬の産地ごはん～浦和の新じゃがいも～
今回の食材は、埼玉県浦和で栽培されている“新じゃがいも”！

人気の名店 日本橋ゆかり 野永シェフから教えていただくのは肉じゃが
野永流肉じゃがのレシピの紹介です！

野永流肉じゃがのレシピ

材料（3〜4人分）

じゃがいも（メークイン） 大2個
豚バラ薄切り肉 150g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
絹さや 3枚
砂糖 大さじ1/2
和風顆粒ダシ 小さじ1/3
水 400mL
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ2

作り方

１．じゃがいもは皮を剥かずひと口大に切る。
玉ねぎはくし切りにする。
にんじんは皮を剥かず乱切りにする。
豚バラ肉は5cm幅に切る。

２．火を付けていないフライパンに、砂糖、和風顆粒ダシ、水、しょう油、みりんを入れる。
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚バラ肉を入れる。
※火をつける前に合わせだしに具材を入れる！

３．火をつけずに具材をつゆにほぐす。
※だしの中で肉をほぐすことでやわらかく煮あがる

４．キッチンペーパーの真ん中に穴をあけて落し蓋をする。

５．中火で20分ほど混ぜずに煮込む。

６．一度冷まして味をしみ込ませる。

７．再び中火にかけ、煮汁を全体にかけて6～7分ほど含め煮する。

８．キッチンペーパーをしぼり、煮汁を戻す。煮立ったら、筋を取った絹さやを入れてできあがり！

菰田シェフの新じゃがレシピはこちら↓
★【相葉マナブ】ポテ・ピー・チンジャオのレシピ！名店 菰田シェフのレシピ

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
野永流肉じゃがのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。