2023年7月5日に放送の「ソレダメ!~あなたの常識は非常識~」の名店シェフが教える!常識を覆す料理の新常識
最高峰の料理を振る舞う名店4軒が、家庭でも真似できる味の秘密を一挙大公開!
こちらではイタリアンの名店「アルポルト」の片岡譲シェフが教える!
旨味とコク、食べ応えのある「トマト冷製パスタ」のレシピの紹介です。
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材料(1人分)
パスタ(フェデリーニ 1.4mm)
塩 適量
お湯 適量
氷水 適量
トマト 1個
みょうが 1個
大葉 10枚
にんにく 小さじ1/2
ツナ 20g
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ2
レモン 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1/2
作り方
1.お湯に対して1%の塩を入れて沸騰させる。
(※1Lの場合は10g)
2.①が沸騰したら、パスタを加えを袋の表示時間より長めにゆでる
※4分30秒ゆでのパスタなら6分30秒~7分ほど
3.②のパスタを氷水で冷やしてよく水を切り、塩をひとつまみ振る。
※氷水で冷やすとアルデンテになる!
※水で締めたことで塩味が抜けたのでそれをおぎなう。
4.トマトは、くし切りにして、さらに3等分にする。
ミョウガ・大葉・ニンニクは、みじん切りにする。
5.ボウルに、④のトマト・ニンニク・ツナ・塩・コショウ・オリーブオイルを入れてまぜる。
6.⑤にハチミツ、レモン汁を加え混ぜる。
※レモンとハチミツを使うことで、バルサミコ酢の代わりになる
7.さらに隠し味に梅干しを入れる
※梅干しのペーストを入れることで酸味が加わり、旨味が増す
8.⑦に③のパスタを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
9.⑧に④の刻んだみょうが、大葉をトッピングし、オリーブオイルを回しかけてできあがり!
まとめ
テレビ東京ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~の放送より
片岡シェフのトマトの冷製パスタのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。
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