カレーうどん

2023年6月26日に放送の「newsevery.」のevery.特集。
発見！進化する東京うどん こだわり人気店の創作美味

いま東京は、日本全国の名店が集まるうどん激戦区。
生き残りをかけた激しい戦いが日々繰り広げられています。

こちらでは硯家 本店（すずりや）の紹介です！

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硯家 本店

「硯家 本店」は讃岐で修行した店主のうどんが食べたいとと常に客足が絶えない人気店。
こちらでシンプルにうどんを味わうなら「ざるうどん」。
細めながらコシのあるうどんを、ツユにつけて食べる。
のどごしとだしの香りを楽しめる1品。

小麦はくせがなく安定感のあるオーストラリア産で、麺の太さは讃岐の中では細めですが、
試作を重ねて行き着いたとのこと。

出汁は昆布と煮干しでベースを、うるめやサバ節などでうまみを、花かつおで香りを出しています。
温かいうどんは関西で使われているしょうゆを使っており、冷たいうどんは関東で使われいるしょうゆを使っています。」

そして、進化するうどんが「スパイシーカレーうどん」。
スパイシーなカレーとうどんが相性抜群。
約10種類のスパイスを配合し、鶏ひき肉やトマト、タマネギなどを炒めてスパイスと合わせ、
注文が入ってから出汁を加えて旨味アップ。
今ではお店一番の人気メニューです。

紹介されたメニュー
・ざるうどん　530円
・スパイシーカレーうどん　670円

硯家 本店（すずりや）のお店の場所

お店 硯家 本店（すずりや）
住所 東京都豊島区南池袋2-12-10 豊ビル　１Ｆ

まとめ

日本テレビnews every.より
池袋「硯家（すずりや）」の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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