【カネオくん】山形の氷入りご当地ラーメン「栄屋本店」の冷やしラーメン

行列のラーメン

2023年6月17日放送の「有吉のお金発見突撃！カネオくん」は
今大人気の「ご当地ラーメン」を徹底調査！
青森、山形、新潟で愛されるクセ強ラーメンとその意外な歴史！

ラーメン消費量日本一の山形で人気のラーメンはまさかの氷入り
こちらでは栄屋本店の冷やしラーメンの紹介！

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栄屋本店

日本のラーメン消費量は山形市。
山形で発見したのは氷入り冷やしラーメンでした。
スープは牛骨・昆布・かつお節で出汁をとったあっさりしょうゆ味。
さらにその人気は県外からも食べに来るほど。

冷やしラーメンは一般的な温かいスープを単に冷やすだけでは脂が浮いてしまって油っこさが出ておいしくないため
スープを冷やして固まった脂を取り除き、冷やしても固まりづらい植物油を追加しているとのこと。
さらに氷が溶けるのであえてスープを濃くしています。

冷やしラーメンはこのお店だけでなく山形県内では200軒以上で提供しているとのこと。

なぜ山形県に冷やしラーメンが根付いたのか？
それは夏が暑いため。
山形は盆地が多く、暖かい空気が溜まりやすい地形で、1933年7月に山形市で日本最高気温40.8度を記録。
2007年8月に埼玉県熊谷市と岐阜県多治見市に記録を塗り替えられるまで、74年間日本最高気温を保持していたのです。
1952年頃、地元のお客さんからの冷たいラーメンが食べたいという声をきっかけに冷やしラーメンが誕生したとのことです。

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さらに山形には、冷やしシャンプーや水かけごはんなどもあるとのことです。

山形市にある栄屋本店へ🍜

何やら冷やしラーメン発祥のお店だそうな！

冷やしラーメン初めて食べたけど、あっさりした冷たいスープが予想以上に美味かった😋

しかもデフォルトで牛チャーシュー🐮 pic.twitter.com/YmLsAm1AED

— エイリやん店長👽Gオータ瀬谷店店長。みんなトモダチ🤝 (@alien_tentyo) June 17, 2023