中華料理

2023年6月16日に放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」
プロ直伝！簡単・旬の初夏野菜レシピ×注文の多い主婦3人

こちらではのレシピの紹介です！

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スペアリブとたっぷり野菜のトマト煮込みのレシピ

農家さんのレシピ

材料（4人分）

豚スペアリブ　6本（600g）
にんにく　3片
にんじん　1本（200g）
大根　1/4本（300g）
玉ねぎ　1個（200g）
いんげん　8本
カリフローレ　4本
ブロッコリー　1/4株
カブ　1個
コンソメスープの素　2個
白ワイン　大さじ5
カットトマト缶　1缶（400g）
水　1リットル
塩　適量

作り方

１．鍋底にスペアリブを並べる。

２．にんにくは皮をむいてつぶす。
にんじん、大根は食べ応えを出すために皮をむかずに大きめの乱切りにする。
玉ねぎは6等分にくし形切りにする。

３．②を①の鍋に入れ、コンソメ、白ワイン、カットトマト缶、水を加え火にかけ中火で1時間煮る。

４．いんげん、カリフローレ、ブロッコリー、カブを食べやすい大きさに切り塩ゆでする。

５．③の鍋に④の野菜を入れて混ぜる。

６．仕上げに塩で味をととのえてできあがり！

たけのこのみそ炒めのレシピ

材料

たけのこの水煮　適量
ごま油　大さじ1
砂糖　大さじ2
味噌　大さじ2
日本酒　大さじ2

作り方

１．タケノコは食べやすい大きさに切る。

２．フライパンにごま油を熱し、①を炒める。

３．最初に砂糖を入れ炒める。
※分子が大きい砂糖を先に入れると味が染み込みやすくなる。

４．味噌を酒で溶いて、③に加え炒めればできあがり！

チンゲン菜のステーキのレシピ

ひとり農業さんのレシピ
切って焼くだけ

材料（2人分）

チンゲン菜　2株
サラダ油　大さじ1
酒　大さじ1
しょうゆ　適量
みりん　適量

作り方

１．チンゲン菜は根元に切り込みを入れ、縦半分に手で裂く。

２．フライパンにサラダ油をひいてチンゲン菜を焼く。

３．焼き色がついたら裏返し、酒をかけて2～3分蒸し焼きにする。

４．醤油、みりんで味をととのえてできあがり！

あいにくじゃがのレシピ

材料

新じゃがいも　2kg
玉ねぎ　5個
にんじん　4本
スナップエンドウ　100本
白だし　適量
しょうゆ　適量
顆粒和風だし　適量
砂糖　適量
湯　適量
サラダ油　適量

作り方

１．新じゃがは洗って皮つきで丸のまま使う。
にんじんは大きめの乱切りにする。
玉ねぎは1/4のくし形に切る。
※野菜は大きい方が煮崩れしない

２．鍋に油をひき、新じゃが、にんじんを入れ炒め、お湯を入れフタをして5分煮る。

３．玉ねぎを加え、混ぜずにフタをして3分ほど煮る。

４．白だし、醤油、顆粒和風だし、砂糖を入れフタをして30分ほど、あまり混ぜずに煮る。

５．スナップエンドウは別鍋で塩茹でする。

６．④にスナップエンドウを加えてひと煮立ちさせればできあがり！

新玉ねぎの丸焼きのレシピ

三國シェフのレシピ

材料（3人分）

新玉ねぎ　3個
塩昆布　1つまみ
にんにくチップス　適量
塩　適量
白コショウ　適量
オリーブオイル　大さじ1
桜エビ（乾燥小エビでも可）　50g
オリーブオイル　大さじ1

作り方

１．新玉ねぎはお尻だけ残し、十字に切り込みを入れアルミホイルの上にのせる。

２．切り込みに塩昆布、にんにくチップスを挟み込み、塩、白コショウをかけオリーブオイルを回しかけ
ふわっと空気が入るようにアルミホイルで包む。

３．別のアルミホイルに桜エビをのせ、オリーブオイルをかけてふんわりと包む。

４．②を200度のオーブンで40～50分焼き、30分たったら③を加えて10分焼く。

５．取り出して器に盛り、桜えびをのせ、アルミホイルに残った汁をかけてできあがり！

たけのこの炊き込みバター醤油ピラフのレシピ

リュウジさんのレシピ

材料（2～3人分）

米　2合（300g）
酒　大さじ1
タケノコ（水煮）300g
ベーコン　100g
顆粒コンソメ　小さじ4
バター　10g
しょう油　小さじ2
黒コショウ　適量

作り方

１．炊飯釜にといだ米と酒を加え、2合の線まで水を入れる。

２．たけのこの水煮、ベーコン、顆粒コンソメ、バターを入れて普通に炊飯する。

３．炊き上がったらしょうゆと黒こしょうを加えてまぜてできあがり！
※醤油は香りをいかすため後入れするのがポイント。

初夏野菜のから揚げのレシピ

黄金比率の味付き衣で作る絶品野菜の唐揚げ
Mizukiさんのレシピ

初夏野菜のから揚げのレシピ

黄金比率の味付き衣で作る絶品野菜の唐揚げ

材料（3人分）

スナップエンドウ　6本
にんじん　70g
ブロッコリー　120g
カリフローレ　90g
※カリフラワーでも可

(黄金比率の味付け衣)
卵（M）　1個
醤油　大さじ1
酒　大さじ1
にんにく（すろおろし）　少々
片栗粉　大さじ4
薄力粉　大さじ3

作り方

１．スナップエンドウは筋を取る。
にんじんは1cm角の棒状に切る。
ブロッコリー、カリフローレは小房に分ける。

２．黄金比率の衣の材料を混ぜ合わせる。
※どんな野菜も美味しい唐揚げになる黄金比率の衣

３．深さ1㎝程度の油を170℃に熱する。

４．切った野菜を②につけ、③に入れ2～3分揚げ焼きにしてできあがり！

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以前紹介されたリュウジさんのレシピはこちら↓
★【金スマ】リュウジのレシピ6品まとめ！無限キャベツ、なす、おくら、至高の炊き込み、から揚げほか

以前紹介された三國シェフのレシピはこちら↓
★【中居正広の金スマ】三國清三シェフのレシピまとめ！グラタンやハンバーグなど

Mizukiさんの本

＞＞Mizukiの味つけ黄金比率 失敗なしでアレンジ∞ [ Mizuki ]

リュウジさんの本

＞＞リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100 [ リュウジ ]

三國清三さんの本

まとめ

★中居正広の金曜日のスマイルたちへより
初夏の簡単絶品レシピをまとめました。
参考にしてみてください。

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