2023年6月11日に放送の「相葉マナブ」の「教えて栗原はるみ先生！余りがちな食材で絶品レシピ」
放送500回目の相葉マナブ！記念の回に料理家の栗原はるみさんが初登場！
家庭で余りがちな食材（キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐）を使った絶品レシピを学びます！
こちらでは麻婆豆腐のレシピ3品の紹介です！
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味噌麻婆豆腐のレシピ
材料（2人分）
絹ごし豆腐1丁（約350g）
豚ひき肉100g
長ネギ1/4本（約25g）
しょうが小1片
にんにく小1片
甜麺醤大さじ3
紹興酒大さじ1
鶏がらスープ150mL
しょう油小さじ1
サラダ油大さじ1
ゴマ油適量
（水溶き片栗粉）
片栗粉大さじ1/2
水大さじ1/2
作り方
１．長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
２．豆腐を1.5cm角に切る。
沸騰した湯に塩（分量外／適量）を入れ、豆腐を1分茹でる。
３．鍋に鶏がらスープ、しょう油を入れて火にかける。
４．中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れる。
５．肉に火が通ったら、紹興酒、甜麺醤を加えて炒める。
６．温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
７．豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけてできあがり！
白い麻婆豆腐のレシピ
材料（2人分）
絹ごし豆腐 1丁（約350g）
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本（約25g）
（辛みスープ）
鶏がらスープ 200ｍL
にんにく 小1片
しょうが 小1片
赤唐辛子 3本
紹興酒 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
(水溶き片栗粉)
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
作り方
１．長ネギをみじん切りにする。にんにく、しょうがは叩いてつぶす。
２．豆腐を1.5cm角に切る。
沸騰した湯に塩（分量外／適量）を入れ、豆腐を1分茹でる。
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３．鍋に鶏がらスープ、にんにく、しょうが、タネを取った赤唐辛子、紹興酒を加えて火にかける。
４．煮立ったら弱火にして1〜2分加熱し、薄口しょう油、塩を加え火を止める。
５．中華鍋にサラダ油を熱し、長ネギ、ひき肉を炒める。
６．肉に火が通ったら、温めておいたスープを加えて煮立たせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
７．豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけてできあがり！
私の好きな麻婆豆腐のレシピ
栗原はるみさんが一番好きな麻婆豆腐のレシピ
材料（2人分）
絹ごし豆腐 1丁（約350g）
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/4本（約25g）
にんにく小 1片
しょうが小 1片
紹興酒 大さじ1/2
豆板醤 大さじ1/2
鶏がらスープ 150ｍL
しょう油 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
（水溶き片栗粉）
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 適量
花椒 大さじ1（辛さによってお好みで）
作り方
１．長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
２．豆腐を1.5cm角に切る。
沸騰した湯に塩（分量外／適量）を入れ、豆腐を1分茹でる。
３．鍋に鶏がらスープ、しょう油、砂糖を入れ、混ぜ合わせて火にかける。
４．中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ネギを炒め、香りが出たらひき肉を入れる。
肉に火が通ったら、豆板醤を入れて炒め、紹興酒を加える。
５．温めておいたスープを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
６．豆腐を入れて軽く混ぜ、再び煮立ったら火を止めてゴマ油をまわしかけ、花椒を加えてできあがり！
栗原はるさんの絶品レシピまとめはこちら↓
★【相葉マナブ】栗原はるさんの絶品レシピまとめ！余りがちな食材（キャベツ・もやし・焼きそばの麺・豆腐）
まとめ
テレビ朝日相葉マナブの放送より
栗原はるみさんの料理の麻婆豆腐のレシピ3品の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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