2023年6月9日に放送の「中居正広の金曜日のスマイルたちへ」
レシピ本売上№1！いま日本で一番売れている料理研究家リュウジ
金スマおなじみ「注文の多い主婦3人」ミキティ、野々村、加藤茶夫人・綾菜に
簡単・美味い・手抜きに見えないレシピを伝授
こちらで紹介されたリュウジさんのレシピのまとめです！
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虚無エビチリのレシピ
下処理不要のエビチリ
材料
冷凍エビ焼売 12個
油 大さじ1
長ねぎ 1/3本
ケチャップ 大さじ3
鶏がらスープの素 小さじ1/2
水 100cc
一味唐辛子 小さじ1/2（お好みで調整）
酒 小さじ2
片栗粉 小さじ1
作り方
１．油を引いたフライパンで解凍したエビシュウマイを皮がパリパリになるまで焼く。
２．ケチャップを入れ酸味を飛ばすように絡めながら炒め、鶏がらスープの素、水、一味唐辛子を加え混ぜる。
３．酒と片栗粉を混ぜ合わせた酒溶き片栗粉を加えとろみをつける。
※酒にはうま味が入っているので、酒溶き片栗粉でワンランクアップの味に
４．みじん切りにした長ネギを加えて軽く混ぜたらできあがり！
虚無トマトパスタのレシピ
ワンパン＆包丁なしでできる
材料
パスタ(1.4mm）100ｇ
ホールトマト缶1/2缶
※保存袋に入れ冷凍したもの
オリーブオイル（炒め用） 大さじ1
おろしにんにく 1片分
コンソメ 小さじ1＋2/3
砂糖 小さじ1
塩 ひとつまみ
水 340cc
黒コショウ 適量
オリーブオイル（仕上げ用）小さじ1
作り方
１．凍らせておいたトマト缶を解凍する。
※トマトホール缶を冷凍すると繊維が崩れやすくなり、簡単にソースにできる
２．小さめのフライパンにオリーブオイル、すりおろしたにんにくを入れ弱火で炒める。
３．少し色づいたら①を入れ少し強めの中火で煮る。
※トマトは煮詰めることで酸味が飛び、まろやかに
４．煮詰めて水分が飛んだら、コンソメ、砂糖を入れる。
※砂糖を加えることで玉ねぎを入れなくても甘みがつき、コク深くなる
５．トマトの酸味を飛ばしたら水を加える。
６．わいたら、パスタはおらずねじりながら加え中火で水分が飛ぶまで5分煮る。
７．仕上げにオリーブオイル、好みで黒コショウを加えてできあがり！
無限ナス漬けのレシピ
材料
なす 5個
七味唐辛子 適量
小ねぎ 適量
ごま油 大さじ1
（漬け汁）
大根 250g
しょうが 20g
長ネギ 1/3本
3倍濃縮のめんつゆ 100㏄
水 130㏄
作り方
１．大根はすりおろし刻んだしょうがと長ネギを合わせる。
２．3倍濃縮のめんつゆと水を加えれば漬け汁の完成。
３．なすは乱切りにし、揚げ油でなすを素揚げする。
４．油を切ったなすを漬け汁に入れる。
お好みで七味唐辛子と小ねぎを加え、風味付けにごま油を回しかける。
５．冷蔵庫で30分から1時間冷やせばできあがり！
ボウル１つでできる
材料
オクラ 140g
鶏がらスープの素 小さじ1
片栗粉 15g
薄力粉 15g
ガーリックパウダー 小さじ1/3
※にんにくチューブでも可
黒こしょう 小さじ1/3
サラダ油 小さじ1
炭酸水 大さじ2と1/2
揚げ油 適量
味付き塩 適量
レモン 適量
作り方
１．オクラを斜め半分に切る。
２．ボウルにオクラと鶏がらスープの素、片栗粉、薄力粉、ガーリックパウダー、黒こしょうを加える。
※同じボウルの中で天ぷら粉を作ると粗いものが減る
３．サラダ油小さじ1を加える。
※サラダ油を入れると衣がサクサクに
４．さらに炭酸水を加え混ぜる。
※炭酸水の気泡が衣につくことによって冷めてもカリカリに
５．揚げ油できつね色になるまで揚げ、味付き塩をかける。
６．オクラをお皿に盛り、レモンを添えて出来上がり！
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至高のチャーハンのレシピ
材料（1人分）
サラダ油 多め
豚バラ肉 50g
しょうが 3g
卵 2個
ご飯 1パック
塩 小さじ1/2
うま味調味料 8ふり
長ネギ 適量
黒コショウ 適量
酒 大さじ1
作り方
１．豚バラ肉は塩で下味をつけ、米粒くらいの大きさに切る。
しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れ、豚バラ肉を入れ炒める。
※油は多めに入れることでコーティングされパラパラに。
３．肉に火が通ったら、肉を端によせて刻んだしょうがを入れて炒める。
４．香りがたったら軽く溶いた卵、すぐにご飯を入れ炒める。
５．ごはんがある程度崩れたら、塩、うま味調味料を入れ、なじませる。
６．長ねぎを入れて軽く炒め、黒こしょうを加え、最後に酒を加えて炒める。
７．お皿に盛ってできあがり！
至高のちくわ炊き込みご飯のレシピ
だしをとらずにお店の味に。
材料
ごま油 大さじ2
ちくわ 140g
にんじん(千切り) 60g
油揚げ 2枚
米 2合
かつお節粉 4g
うま味調味料 7振り
塩 小さじ1
作り方
１．ちくわを輪切り、にんじん、油揚げは千切りにする。
２．フライパンにごま油を熱し、ちくわとにんじんを炒めて焼き目をつける。
※焼き目がうまさの素に
３．油揚げを加えてさらに炒める。
４．炊飯釜に米と水（2合の目盛りまで）、かつお節粉、うま味調味料、塩を加える。
※かつお節粉がだしの代わりに
５．③の具材を加えて、通常通り炊飯すればできあがり！
無限キャベツのレシピ
材料
キャベツ 200ｇ
しらす 25ｇ
うま味調味料 6振り
塩 小さじ1/3
ごま油 大さじ1
黒コショウ 適量
作り方
１．キャベツは千切りにする。
２．キャベツをザルに入れ、熱湯をまんべんなくかけて湯通しする。
３．しっかりと水気を切り、ボウルに入れる。
４．釜揚げしらすを加え、うま味調味料、ごま油、塩、こしょうをする。
５．器に盛り、追い黒コショウしてできあがり！
至高のから揚げのレシピ
材料
鶏もも肉 1枚(約320g)
しょうゆ 大さじ3強
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
にんにく 1片
うま味調味料 8振り
ナツメグ 5振り
揚げ油 鶏肉が半分浸かる程度の量
片栗粉 適量
作り方
１．鶏もも肉を縦に2等分してから一口大に切る。
厚みがある方は小さめに切って、薄めの方は大きめに切ることで均一の大きさになる。
２．ボウルに鶏肉を入れ、しょうゆ、みりん、酒、すりおろしにんにく、うま味調味料、ナツメグを加え、
常温で20～30分漬け込む。
３．フライパンに鶏肉が半分浸かる程度の油を入れて中火で温める。
４．②の鶏肉に片栗粉をまぶして③に入れて揚げる。
５．揚がったものからバットに取り出す。
６．2～3分余熱で火を通してできあがり！
リュウジさんの本
＞＞リュウジ式至高のレシピ 人生でいちばん美味しい! 基本の料理100 [ リュウジ ]
まとめ
★中居正広の金スマ
リュウジのレシピ6品まとめの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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