2023年6月6日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザ
当たり前すぎて!プロが教えてこなかった調理術2
こちらでは料理研究家 脇雅世さんのフランスパンを使ったハンバーグのレシピの紹介です！
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ハンバーグのレシピ
フランスパンをつなぎに使うことで、食べたときに口の中で肉汁があれるハンバーグに。
材料（2人分）
合いびき肉 250g
たまねぎ 50g
フランスパン 25g
※肉の量の10％
溶き卵 1/2個
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
サラダ油 小さじ2
水 50ml
作り方
１．たまねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒かけて粗熱をとっておく。
２．フランスパンはたっぷりの水に1～2分ほど浸し、水がしたたらない程度に軽くしぼり、細かくほぐす。
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３．ボウルに合いびき肉、①のたまねぎ、2のフランスパン、塩、こしょう、溶き卵を加え、菜箸を使って混ぜる。
４．手で一つにまとめボウルに打ちつけて空気を抜き、2等分にして形を作る。
５．フライパンにサラダ油を入れ、余熱をかけた中に④を並べ入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。
６．下の面に焼き色がついたらヘラでハンバーグを少し持ち上げて フチを使ってひっくり返す。
７．水を加え、ふたをして10分焼く。
途中、水分が足りないようなら、様子を見ながら水を足す。
８．肉の表面に内側から、うっすらと水分が出てきたらできあがり！
※竹串は使わない
プロが教えてこなかった調理術レシピのまとめはこちら↓
★【あさイチ】プロの調理術レシピまとめ！ハンバーグ、野菜ポタージュ、ブリの照り焼き、肉じゃが
まとめ
NHKあさイチの放送より
脇雅世流の絶品ハンバーグのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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