【あさイチ】野永シェフのフライパンで究極の肉じゃがのレシピ！

2023年6月6日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザ
当たり前すぎて!プロが教えてこなかった調理術2

和食の巨匠直伝！
野永喜三夫シェフのフライパンで究極の肉じゃがのレシピの紹介です！

肉じゃがのレシピ

材料（4人分）

牛肉（薄切り）300ｇ
じゃがいも　4個（500～600ｇ）
玉ねぎ　1個（250ｇ）
にんじん　1本（150ｇ）
絹さや　8枚
かつお節（削り節）10ｇ
（A）
砂糖　大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）160ml
水　800ml

作り方

１．牛肉は4～5cmの長さに切る。
じゃがいもは皮をむき、四～六つ割りにして水にさらす。
にんじんは皮をむかずに乱切りにする。
たまねぎはくし切りにする。

２．フライパンに（A）を入れ、軽く混ぜる。

３．②にじゃがいも、にんじん、たまねぎ、最後に牛肉を入れ、牛肉はよくほぐす。

４．厚手の紙タオルを1枚のせ、その上にかつお節をドーナツ状に置く。
厚手の紙タオルをもう一枚重ね、2枚とも中央に蒸気を逃がす穴をあけ、四隅を内側に折り込む。

５.④を中火にかけ20分煮て、一度火を止める。

６．常温になるまで（最低3時間）冷ます。

７．紙タオルを絞り、煮汁を戻し、再び火をつけて、絹さやを散らす。

８．フライパンを少し傾けて、玉じゃくしで煮汁をかけながら、好みの味まで煮詰めてできあがり！

プロが教えてこなかった調理術レシピのまとめはこちら↓
★【あさイチ】プロの調理術レシピまとめ！ハンバーグ、野菜ポタージュ、ブリの照り焼き、肉じゃが

まとめ

NHKあさイチの放送より
野永喜三夫シェフのフライパンで究極の肉じゃがのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。