2023年6月2日に放送の「あしたも晴れ!人生レシピ」の「しあわせ おいしい!“だし”ライフ」
だしは、かりゅうやパックが便利。
でも、自宅でとれば、香り豊かでうまみのあるものに！
日本料理家の野崎洋光さんに、簡単なだしのとり方を教えていただきます。
こちらでは煮干しだしのレシピ・お吸い物のレシピの紹介です！
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煮干しだしのレシピ
みそ汁やうどんなどに適しただし。
材料
（1回目）
水 1L
煮干し25g
（2回目）
水 1L
昆布 10g
作り方
（1回目）
１．煮干しは頭とはらわたを取る。
※家庭料理では頭とはらわたを取らなくてもよい
２．ボウルに水水（1L）を入れ①を浸ける
３．常温で3時間以上置く。
※この水出しは臭いをおさえてうま味を取る方法
４．3時間後キッチンペーパーを敷いたザルでこせば1回目のだしのできあがり！
（2回目）
４．水（1L）1回目でとった煮干しと昆布(約10g)加えて中火にかける。
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５．煮立ったらアクを取り、キッチンペーパーを敷いたザルでこせばできあがり！
※煮干しと昆布をミックスしただしは味がしっかりしているので、
味噌やしょう油など濃い味の調味料と使うのがよいとのこと。
（3回目）
１．煮干しのだしがらをねぎ、しいたけと炒め、薄口しょう油味付けすれば煮干しの炒め物の出来上がり！
煮干しだしのお吸い物
1回目の煮干しだしで作っていました
材料(2人分)
煮干しだし 300ml
薄口しょう油 小さじ2強
酒 小さじ1
はんぺ ん1/2枚
菜の花 2わ
わかめ 40g
作り方
１．鍋に干しだしと酒、はんぺんを入れて火にかける
２．下茹でした菜の花、わかめ、薄口しょうゆを入れて出来上がり！
だしライフ
★【人生レシピ】野崎洋光さんのだし(カツオと昆布)の作り方・レシピ！
★【人生ライフ】梅津有希子さんのだしの取り方まとめ！の昆布・にぼし・かつお・しいたけ
まとめ
★あしたも晴れ!人生レシピ
野崎洋光さんの煮干しだしのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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