【相葉マナブ】分とく山 野崎シェフの秘伝ダレのレシピ！

2023年5月21日に放送の「相葉マナブ」のマナブ！旬の産地ごはん〜千葉県旭市のアスパラガス
こちらでは分とく山 野崎シェフのの秘伝ダレのレシピの紹介です！

分とく山 野崎シェフの秘伝ダレの割合

材料

みりん：5
酒：3
醤油：1

作り方

１．材料をまぜればできあがり！

分とく山でもブリの照り焼きや牛肉のしぐれ煮などもこの配分で使っているとのこと。

アスパラガスの肉巻きのレシピ

材料（2本分）

アスパラガス（細めのもの）5本
牛肉薄切り肉150g

(秘伝タレ）
みりん150mL
酒90mL
しょう油大さじ2

小麦粉適量
サラダ油適量
粉山椒小さじ1

作り方

１．アスパラガスは根元を切り落としてから硬い部分の皮をむき、半分の長さに切る。
鍋に湯を沸かし、根元を入れて30秒茹で、穂先を加えてさらに1分30秒ゆでる。
２．水気を切ったアスパラガスと牛肉それぞれにはけで小麦粉をまぶし、
半量ずつアスパラガスを牛肉で巻く。巻いた表面にもはけで小麦粉をまぶす。
３．みりん、酒、しょう油を合わせる。
４．サラダ油をひいたフライパンに②の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ、
中火で全体に焼き色がつくまで焼く。
５．焼き目がついたらフライパンの汚れと余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、
③の合わせ調味料を入れ強火にする。
６．火が通ったらいったん肉巻きを取り出し、煮汁だけを煮詰める。
煮汁の泡が大きくなり始めたら肉巻きを戻し、粉山椒を加えてタレと絡める。
７．取り出して4等分に切り、皿に盛り付ける。

分とく山のお店の場所

お店	分とく山
住所	〒106-0047 東京都港区南麻布５丁目１−５

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
分とく山 野崎シェフの秘伝ダレのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。