2023年5月10日に放送の「ヒルナンデス」の劇的！時短レストラン
人気料理人が決められたテーマで時短料理バトル！
「どっちの料理を作りたくなったか？」審査員が判定！
余りがちな豆腐＆きんぴらをスゴ腕料理人がアレンジレシピ対決！
こちらではジョーさん。 ともあいかすみさんの紹介されたレシピのまとめです！
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カリカリおこげの豆腐あんかけのレシピ
ジョーさん。のレシピ
材料
合い挽き肉 50g
塩昆布 1つまみ(5g)
万能ねぎ 2～3本
えのき 1/4株
にんにく 1かけ
絹ごし豆腐 200g
ごま油 大さじ３
牛乳 大さじ４
マヨネーズ 大さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
ごはん 200g
作り方
①にんにくはボウルの底などを使ってつぶす。
②フライパンにごま油をひき、①を入れ、香りが立ったら取り出す。
③②のフライパンにごはんを入れて、ゴムベラなどで平らになるよう
潰しながら強めの中火で3分、両面をカリッと焼き、お皿に盛り付ける。
④ボウルに豆腐、マヨネーズ、牛乳、鶏ガラスープの素を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。
⑤③のフライパンに合い挽き肉、②で取り出したにんにく、
石づきを落として3cm程度に切ったえのき、塩昆布を加えて炒める。
肉に火が通ったら、万能ねぎを小口切りにして加える。
⑥⑤に④を加え、弱火で温まるまで混ぜながら加熱する。
⑦③の上に⑥をかけてできあがり！
ふわふわカニ玉豆腐＆麻婆やっこのレシピ
もあいかすみさんのレシピ
材料
（ふわふわカニ玉豆腐）
卵 2個
絹ごし豆腐 150g
カニカマ 30g
しいたけ 1個
たけのこ水煮 40g
めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ1
白ねぎ 5cm
(A) めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2
(A)水 100ml
片栗粉（水溶き片栗粉用） 小さじ１
小口切り青ねぎ 少々
（麻婆やっこ）
絹ごし豆腐 150g
豚ひき肉 30g
しいたけ １個
たけのこ水煮 30g
白ネギ 1/4本
ごま油 適量
(B)赤味噌 大さじ1/2
(B)砂糖 小さじ１
(B)鶏がらスープの素 小さじ１
(B)おろしにんにく 小さじ1/2
(B)水 80ｍｌ
一味 適量
片栗粉（水溶き片栗粉用） 小さじ1
ラー油 少々
作り方
（ふわふわかに玉豆腐）
①ボウルで豆腐を泡立て器で細かく潰す。そこに卵とめんつゆを加えなめらかになるまで混ぜ合わせる
②①を耐熱皿にうつし、その上にキッチンバサミで細切りにした
たけのことしいたけを乗せ、ふんわりラップをしてレンジで６００W4分加熱する。
③耐熱ボウルに（A）とさいたカニカマ、細切りの白ネギを加えよく混ぜる。
レンジで６００W２分加熱。取り出したら、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。
④②の卵豆腐に③のあんかけをかけ、青ネギをトッピングする。
（麻婆やっこ）
①フライパンでごま油を中火で熱し、みじん切りにしたネギを炒め、
香りが立ってきたら、豚ひき肉、みじん切りにしたたけのこ、
みじん切りにしたしいたけを加えて炒める。火が通ったら弱火にする。
②Aを混ぜ合わせ①へ投入、お好みの量で一味を加え、ぐつぐつしたら
水溶き片栗粉でとろみをつける。
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③器に入れた豆腐に②をかけ、お好みでラー油をトッピングする。
きんぴらすき焼き風パスタのレシピ
もあいかすみさんのレシピ
材料
牛バラ肉 60g
パスタ※3分茹での物 100g
きんぴらごぼう 50g
春菊 2本(20g)
しいたけ 1個
長ねぎ 1/5本(15g)
ごま油 小さじ1
(A)水 270ml
(A)酒 大さじ1
(Aしょう油 大さじ2
(A)砂糖 小さじ２
七味 お好みで
卵 １個
酢 適量
作り方
①フライパンでごま油を熱し牛バラ肉、きんぴらごぼうを炒める。
②①に（A）を加え、細かく切ったしいたけ、長ネギ加える。
③沸騰したら②に直接パスタを加え5分煮る。
④大きめの耐熱容器に卵を割り、酢をかける。
白身に竹串をさし、竹串に沿わせるようにポットなどで熱湯をかける。
数カ所ほど白身の場所を変えてまんべんなく熱湯をかける。
⑤③に春菊の茎の部分を加え、一混ぜし、最後に春菊の葉を加える。
一混ぜしてお皿に盛り付け、④の卵、お好みで七味をトッピングする。
ごぼうとじゃがいものガレッドのレシピ
ジョーさん。のレシピ
材料
新じゃがいも 1個
きんぴらごぼう 35g
粉チーズ 小さじ2
ごま油 大さじ2
粗びき黒こしょう 適量
（アリオリ風ソース）
マヨネーズ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
牛乳 小さじ1
チューブにんにく 小さじ1
塩 1つまみ
コショウ １つまみ
作り方
①新じゃがいもは、皮付きのまま千切りにする。
②フッ素コート加工などのフライパンに①ときんぴらごぼうを炒め、
粉チーズ、粗びき黒こしょうを入れてよく混ぜる。
③②を薄く広げたらごま油を入れて中火にかけ、
こんがり4分ほど焼いたら裏返し、強めの中火にしてさらに裏面を2分加熱する。
④アリオリ風ソースの材料をすべて混ぜあわせておく。
⑤③が焼き上がったら器に盛り、粗びき黒こしょうを振ったら、④を添えてできあがり！
もあいかすみさんの本
ジョーさん。の本
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
時短レストランのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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