2023年5月6日に放送の「満天☆青空レストラン」
700回記念！高知極上のカンパチ！ナレーター水樹奈々初登場
今日の食材は須崎勘八（すさきかんぱち）
こちらではカンパチチャウダーのレシピの紹介です！
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カンパチチャウダーのレシピ
材料
須崎勘八（カンパチ）220ｇ
※刺身ののこりなどでもo.k
玉ねぎ 200ｇ
にんじん 150ｇ
水 1200ｇ
白みそ 140ｇ
塩 3ｇ
こしょう 適量
オリーブオイル 15ｇ
菜の花（塩ゆで）適量
（クリームベース）
バター（無塩）40ｇ
米粉 40ｇ
牛乳 100ｇ
作り方
１．クリームベースをつくる
フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けたら米粉を入れて、かき混ぜながら炒める。
クリーム状になったら牛乳を少しずつ注ぎ、混ぜながら滑らかになるまで火を入れて完成。
２．カンパチと玉ネギ、にんじんはそれぞれ8mm角に切る
３．鍋にオリーブオイルを入れ、玉ネギと人参を入れて炒める
４．③にカンパチを加えて、塩とこしょうをふり、さらに炒める
５．水と白味噌を加え、味噌が浸透するくらい弱火で煮る
６．①のクリームベースを入れて弱火にし、20分程度煮込む
７．器に盛って、菜の花を添えてできあがり！
須崎勘八（スサキカンパチ）
高知県須崎市にある野見湾は半島や島に囲まれた入江で
さらに近くを黒潮が流れることで魚の養殖には絶好の場所。
静かで温暖な気候の野見湾がカンパチの養殖には非常に適していて、
カンパチ養殖発祥の地とも言われています。
カンパチが食している生餌(なまえさ)を時期や天候、カンパチの状態によって適量を与え、
自然環境により近く、かつ栄養素等を適切にコントロールしながらできる限りストレスを感じさせないように飼育。
小規模養殖で隅々まで目の行き届いた飼育環境の中、
養殖カンパチの病気の予防のため15000匹に対して2週間に1度、真水250トンを使用した淡水浴を実施。
カンパチを美しく保っています。
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こちらは藁焼きたたきセット↓
日テレポシュレ 須崎勘八 藁焼きタタキ&ぬたセット
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【商品詳細・内容量】
須崎勘八藁焼きタタキ(背側)1節(450～600g目安)
有機葉ニンニク使用ぬた(さっぱり)(20mL)×3パック
これまでの青空レストランの食材についてはこちら↓
★青空レストランの記事一覧
まとめ
日本テレビ満天☆青空レストランの放送より
カンパチチャウダーのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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