2023年5月1日に放送の「ヒルナンデス」の主婦がやっている！料理のコツテスト！
主婦が本当にやっている料理のコツは何なのか？100人の主婦にアンケート！
今回は鶏のから揚げ！
主婦100人中68人が実践している下味をつける時最初に加えるものは？
GW中の今や運動会のお弁当におすすめ！
コツをおさえるだけで失敗知らずでおいしいから揚げができます
鶏のから揚げのレシピの紹介です！
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鶏のから揚げのレシピ
材料（2人分・約16個）
鶏もも肉 500g
水 小さじ4～6
酒 小さじ2
しょうゆ 大さじ2
にんにく(すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
水 大さじ2
薄力粉 大さじ9
片栗粉 大さじ3
卵 1個
油 適量
作り方
１．鶏肉を一口サイズに切る。
※一口大25gに切るのがコツで、手でOKサイズを作ったときの指の輪くらいの大きさが目安。
小さめにカットすると、火の通りが早くなり、固くパサパサ感が強くなる。
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２．①のおり肉をボウルに入れ、水を加え、1～2分揉み込む。
※最初に水を入れてもみ込むとジューシーに
３．酒、しょうゆ、おろしにんにく、おろししょうが、塩コショウを加え、2分程度もみこむ。
４．マヨネーズを加え、さらにもみ込む。
※隠し調味料「マヨネーズ」でやわらかさアップ！
５．薄力粉、片栗粉、水、卵を混ぜ合わせて衣を作る
※衣に卵を入れるとふんわり仕上がる
６．⑤に④の鶏肉を絡める
７．⑦を160℃の低温で鶏肉が重ならない程度の量を入れて約4分揚げる。
※衣を落としてゆっくり浮き上がってくるのが160℃ぐらい。
８．一度取り出して4～5分おいて休ませる。
※休ませることで肉汁を閉じ込め、均一に火が通る。
９．油を180℃の高温にして、再度加えて二度揚げすればできあがり！
※二度揚げは表面をカリっとさせるため、より高温な180℃で揚げる
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
鶏のから揚げのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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