【ソレダメ】笠原将弘さんのアジの南蛮漬けのレシピ！格上げおうちレシピ

2023年4月19日に放送の「ソレダメ！～あなたの常識は非常識～」の春の格上げおうちレシピ5番勝負
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こちらでは笠原将弘さんのアジの南蛮漬けのレシピの紹介です！

アジの南蛮漬けのレシピ

材料

アジ　適量
塩、こしょう　少々
薄力粉　適量
揚げ油　適量
新玉ねぎ　1個
みょうが　適量
大葉　適量
きゅうり　適量

（漬け汁）
だし　400ml
酢　100ml
薄口しょうゆ　50ml
みりん　50ml
砂糖　大さじ1

作り方

１．アジは三枚におろし塩、こしょうで下味をつける。
※過程では丸ごとより3枚におろしたものがおすすめ

２．片栗粉ではなく薄力粉で衣をつける。
※薄力粉を使うとカリッとした衣になる

３．漬け汁の材料を鍋に入れて一度沸かす。
※1度沸かすことでまろやかになる

４．新玉ねぎをすりおろして、汁気を絞って④に加える。
※汁に苦味やえぐみ、辛味があるため
※新玉ねぎの風味を味に染み込ませる

５．揚げ油を180℃に熱し、アジを皮を下にしてしっかりと揚げる。
※皮目をしっかりと揚げると生臭さがとれる
※高温でカリっとなるまでしっかり上げる

６．⑤を揚げてすぐに⑤の漬け汁に加えて、その状態で冷ます。
※揚げたてを熱い漬け汁につける
熱々のつけ汁につけると味が染み込む

７．みょうが、大葉、きゅうりを千切りにして、5分ほど水にさらししっかり水気を切る。

８．⑥の冷めちたアジを器に盛り、⑦を盛って出来上がり！

まとめ

テレビ東京ソレダメ!～あなたの常識は非常識!?～の放送より
賛否両論 笠原将弘さん直伝アジの南蛮漬けのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。