カルボナーラ

2023年4月16日に放送の「相葉マナブ」はマナブ！旬の産地ごはん～川越のカブ～
今回の食材は、埼玉県川越市で栽培されている“カブ”！

京都三条会商店街にあるイタリアン「ガルマン」の人気メニュー「カブラナーラ」

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カブラナーラのレシピ

材料（1人分）

カブ 1個
カブの葉 1/2個分
スパゲッティ 100g
パンチェッタ 40g
※厚切りベーコンでも可
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
昆布ダシ（顆粒） 小さじ1/4
生クリーム 50mL
卵黄 1個分
パルミジャーノレッジャーノ 適量
※パルメザンチーズでも可
黒コショウ　適量

作り方

１．カブは皮をむき、すりおろす（100g程度）。
カブの葉は600Wの電子レンジで20秒加熱し、みじん切りにする。
パンチェッタは細かく切る。

２．フライパンにオリーブオイル、パンチェッタを入れて弱火で熱し、じっくりと5分ほど炒める。

３．白ワインを回しかけ、昆布だし、生クリーム、すりおろしたカブを入れる。

４．塩茹でしたスパゲッティを③に入れ、火を止めて卵黄を入れて手早く混ぜ合わせる。

５．お皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノ、黒コショウ、カブの葉をトッピングしてできあがり！

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GULLMANのお店の場所

お店 GULLMAN
住所 〒604-8375 京都府京都市中京区西ノ京池ノ内町８−６

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
カブナーラのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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