2023年4月11日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザそうくるとは思わなかった!ハーブ&スパイス活用術
こちらでは野崎洋光さんが教えてくれたスパイス活用レシオピ3品、
肉じゃが、豚汁、よろずごはんのレシピの紹介です！
スポンサードリンク
シナモンで南蛮肉じゃがのレシピ
シナモンで肉じゃがをアップデート
シナモンの甘い香りが野菜の味を引き立てます
材料（2人分）
豚薄切り肉 150ｇ
じゃがいも 250ｇ
にんじん 50ｇ
玉ねぎ 1/2個
しらたき 100ｇ
絹さや 6枚
（A）
水 2.5カップ
薄口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
砂糖 少々
シナモン 小さじ1
作り方
１．じゃがいも・にんじんはひと口大に切る。
たまねぎは3センチ角に、豚薄切り肉は5センチに、しらたきは5センチにそれぞれ切る。
絹さやはスジをとる。
２．熱湯で絹さやをゆで、野菜を霜降り（湯通し）、最後に豚薄切り肉も霜降り（湯通し）しておく。
※野菜と豚肉を湯通しすることでシナモンの香りが味にしみこみやすくなる。
３．鍋に(A)と豚薄切り肉・絹さや以外の具材を入れ、火にかける。
煮立ったら中火弱で落としぶたをして更に煮る。
４．煮汁が八分に減ったら、豚薄切り肉とシナモンを入れ、3分くらい煮て仕上げる。
５．器に盛り、絹さやをちらしてできあがり！
クミン豚汁のレシピ
野崎洋光さんのレシピ
材料（2～3人分）
豚薄切り肉 150ｇ
里芋 100ｇ
大根 100ｇ
にんじん 50ｇ
ねぎ 1/2本
こんにゃく 1/2枚
水 3.5カップ
味噌 大さじ3＋2/3
クミン 小さじ1
作り方
１・大根・にんじんはいちょう切り、里芋はひと口大、こんにゃくは2.5センチ角に切る。
熱湯で2分ゆで、ざるにとる。
スポンサードリンク
２．豚薄切り肉を4センチに切り、熱湯で霜降りする。ねぎは1センチの小口切りにする。
３．鍋に①の具と水を入れ火にかけていき、中火で火が通ったら豚薄切り肉を入れ、みそを2回に分けて入れる。
2回目のみそを入れる前にクミンを入れ、最後にねぎを入れて煮てできあがり！
よろずごはんのレシピ
野崎洋光さんのレシピ
材料（3～4人分）
米 3合
（A）
鶏肉（もも）一口大に切る 200g
たけのこ せん切り（3㎝） 70g
にんじん せん切り（3㎝） 30g
長ひじき(乾) 20g
油揚げ (半分に切ってからせん切り) 1枚
生しいたけ (軸を取りスライス) 3枚
三つ葉 （3cmに切る） 10本
（B）
水 カップ2と1/4
酒 大さじ3
薄口しょうゆ 大さじ3
（C）
ナツメグ 小さじ1/3
クミン 小さじ1/3
シナモン 小さじ1/3
ターメリック 小さじ1/3
ガラムマサラ 小さじ1/3
作り方
１．（C）のスパイス ナツメグ、クミン、シナモン、ターメリック、ガラムマサラを各小さじ3分の1くらいずつ合わせておく。
２．お米を洗い、水に30分浸してからざるに上げ、水けをふき取る。
３．(A)を熱湯に入れ30～60秒ひたした後、湯きりをして、(B)で2分煮て汁けをきる
(※具と煮汁に分ける)
４．のお米と③の炊き煮汁を炊飯器に入れ、早炊きで炊いていく。
５．炊き上がる3分くらい前に下煮した具と②の合わせたスパイスを入れて蒸らす。
※具とスパイスは最後に加えるのがポイント
６．蒸らした後、三つ葉を入れかき混ぜてできあがり！
ハーブ&スパイス活用レシピまとめはこちら↓
★【あさイチ】ハーブ&スパイス活用レシピまとめ！ローリエパスタ、ローズマリーしょうが焼きほか
まとめ
NHKあさイチの放送より
野崎洋光さんが教えてくれたスパイス活用レシオピ3品、肉じゃが、豚汁、よろずごはんのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
スポンサードリンク
