【トリセツショー】缶詰のチャプチェのレシピ！野崎洋光

2023年4月6日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」は
缶詰の達人大集結!超時短でプロの味

たった１分でもう１品追加！
達人流お助けスープ
５分で完成！缶詰メインディッシュ
南極で大好評！フルーツ缶で絶品デザート
こちらでは缶詰のチャプチェ＆サバ缶のロールキャベツのレシピの紹介です！

食の達人直伝の極意！｢缶汁は薄めて使うべし」

和食料理人の野崎洋光さんによると缶詰は具よりも缶詰の汁のほうが美味しいといいます。
実際に濃縮だしとサバ缶のイノシン酸の量を比較すると、サバ缶が圧倒していました。
缶汁は「超濃縮だし」だったのです。

和食の達人直伝の極意「缶汁は薄めて使うべし」

缶詰のチャプチェのレシピ

材料（2～3人分）

（A）
サバの缶詰(汁ごと)　1缶(200)
緑豆春雨(乾燥)　80gにんじん(短冊切り)　40g
水(缶汁を含めず)　500ml
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
塩　小さじ1/2

ニラ(4㎝長さに)　40g
ごま油　小さじ2

作り方

１．フライパンに（A）を入れて、混ぜながら中火で7分ほど煮る。
２．ニラを入れて1分加熱する。
３．火を止めてごま油を加えてできあがり！

サバ缶のロールキャベツのレシピ

材料（2人分）

サバの水煮缶　1缶(200g)
ごぼう(ささがき)　50g(1/3本)
ワケギ　1本(またはねぎ半分)
キャベツの葉　大4枚

（A）
水(缶汁を含めず)　400ml
缶汁　1缶分
薄口しょうゆ　大さじ1と1/3
こしょう　少々

作り方

１．キャベツの葉を切らずに大きいまま柔らかくなるまで茹で、水分を絞る。
２．キャベツの葉を広げ、中央にごぼう、ねぎを置き、缶詰のサバをのせ、キャベツを折りたたんで包む。
３．最後に爪楊枝で固定する。
これを4つ作る。
４．小さめの鍋に②を入れ、（A）を加えて、落し蓋をして10分煮たらできあがり！

野崎洋光さんの本

渡貫淳子さんの本

まとめ

NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
缶詰のチャプチェ＆サバ缶のロールキャベツのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。