2023年3月6日に放送のNhK「うまいッ!」は
「島の恵みが凝縮！絶品のピリ辛！島らっきょう〜沖縄・伊江島〜」
伊江島の島らっきょうのお取り寄せの紹介です！
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島らっきょう 伊江島
「島らっきょう」の最大の産地は沖縄本島から船で30分の伊江島。
食材ハンター當間ローズさんが島を訪ねおいしさの秘密を探ります。
島らっきょうは本土の粒型のらっきょうよりも細長く、えぐみがなく生でも食べられます。
注目したのは畑の土づくり。
土壌はサンゴ礁を含む海の砂がもとになったもので、水はけがよく島らっきょうの栽培に適しているとのこと。
土作りではらっきょうの前に2年間サトウキビを育て、枯れ葉を土に還した状態の畑を島らっきょうに使います。
島で和牛を育てる畜産農家から牛ふんをもらい、堆肥にして活用しています。
3年かけて島の恵みをじっくり取り込んだ畑で育てられる島らっきょうは味も食感も絶品！
島らっきょうのお取り寄せ
島らっきょう(伊江島産) 塩漬け
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沖縄伊江島産 島らっきょう（生）
島らっきょうの塩漬けのレシピ
材料
島らっきょう 適量
塩 適量
かつおぶし、しょうゆ 適量
作り方
１．島らっきょうの皮をむき、白い部分を半分ぐらいの長さに切る。
２．①に塩をふり、ボウルを振って混ぜ、10分ぐらい寝かせる（数時間でも可）
３．かつおぶしをふり、しょうゆをかけたらできあがり。
島らっきょうと豆腐のチャンプルーのレシピ
材料
島らっきょう 適量
島豆腐（なければ木綿豆腐） 適量
塩こんぶ、塩、しょうゆ 適量
かつおぶし 適量
作り方
１．島らっきょうの皮をむき、白い部分を半分ぐらいの長さに切る。
２．島豆腐を適当な大きさに切る。
３．②を炒め、①の島らっきょうを加えてさらに炒め、塩こんぶ、塩、しょうゆを加えて味を整え、
最後にかつおぶしをふりかけてできあがり！
まとめ
NHK>うまいッ! – NHKより
沖縄伊江島産 島らっきょうの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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