もやしタンタン

2023年2月19日に放送の「相葉マナブ」のマナブ！旬の産地ごはん
今回は、神奈川県横浜市で栽培されている大根！
絶品料理を学びます！
こちらでは名店華四川料理 天山の大根湯麺(大根タンメン)のレシピの紹介です！

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大根湯麺(大根タンメン)のレシピ

天山の名物料理、大根湯麺のレシピ
細打ち麺に大量の大根おろしが入った特製ラーメン。

材料（2人分）

大根 1/2本
豚挽き肉 100g
味噌 大さじ1
しょう油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
ニンニク（みじん切り）大さじ1/2
サラダ油 大さじ1
鶏がらスープ 500mL
酢 大さじ2
塩 小さじ1
中華麺（ストレート細麺）2玉
青ネギ 適量

作り方

１．大根はすりおす。
※作る直前にする

２．フライパンまたは中華鍋に油を引き、ニンニクと豚挽き肉を炒める。
肉の色が変わったら味噌、しょう油、砂糖、酒で味付けをし、ザルにあげて油を切る。
※あっさり味を生かすため油は極力入れない

３．中華鍋を表示時間通りに茹でる。

４．鶏がらスープが入った鍋に大根、塩、酢を入れ、煮立たせないように1分半温める。
※煮込みすぎると大根からアクが出るので、沸騰する直前に火を止める

５．どんぶりにスープの半分と茹でた麺を入れ、その上に残りのスープをかける。

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６．そぼろをのせ、青ネギを散らしてできあがり！

中華四川料理 天山のお店の場所

お店 中華四川料理 天山
住所 栃木県栃木市岩舟町静戸1647-2

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
名店華四川料理 天山の大根湯麺(大根タンメン)のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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