【あさイチ】切り干し大根ビビンバのレシピ！給食ワザ

2023年2月15日放送の「あさイチ」の「家庭で使える!進化形・給食ワザ」
家庭で使える！進化形・給食ワザ

こちらでは埼玉県の越生小学校で人気の給食メニュー
切り干し大根ビビンバのレシピの紹介です！

食材の値上げに対抗する給食ワザ

食材の値上げに対抗する給食ワザの優秀食材は切り干し大根とのこと。
栄養価も高く、水で戻すと4倍にボリュームアップ。
ただ、子供には人気のない食材です。
しかし、給食で切り干し大根を使った大人気のレシピがあります。
それがビビンバです。
豚肉に火が通ったら水で戻した切り干し大根を炒めるだけ。
切り干し大根が肉汁を吸ってジューシーになります。
肉2：切り干し大根1です。

切り干し大根ビビンバのレシピ

材料（1人分）

（ごはん）
米　75ｇ
水　90ｇ

（ゆず肉炒め）
豚肉（こま切り）42ｇ
切り干し大根　6ｇ
酒　0.5ｇ
ごま油　0.5ｇ
ゆずの皮（細切り）3ｇ

砂糖　1ｇ
しょうゆ　3.5ｇ

（A）
サラダ油　0.5ｇ
おろしにんにく　0.3ｇ
おろししょうが　0.3ｇ
豆板醤　0.2ｇ

（うめ～ナムル）
にんじん　5ｇ（せん切り）
大豆もやし　25ｇ

ほうれん草　18ｇ（3㎝に切る）

（B）
塩　0.2ｇ
こしょう　少々
砂糖　0.2ｇ
しょうゆ　1ｇ
練り梅　0.4ｇ
ごま油　1ｇ
白いりごま　1.5ｇ

作り方

(ごはん)
１．米はといで炊飯する。

（ゆず肉炒め）
１．切り干し大根を水で戻し、水気をきり、5㎝幅に切る。
２．フライパンに（Ａ）を入れ、弱火で炒める。
３．香りが出てきたら、豚肉と酒を入れ、炒める。
４．③の豚肉に火が通ったら、切り干し大根を入れ炒め、砂糖としょうゆを入れる。
５．細切りゆずとゆずの果汁ごま油を入れる。

（うめ～ナムル）
１．鍋に湯を沸かし、にんじん、大豆もやしを一緒にゆでる。
ある程度火が通ったら、ほうれん草を入れて全ての野菜を１つの鍋で茹でる。
２．①を冷やして水気を切っておく。
３．②に（B）を入れて味付けをする。

ごはんの上に、ナムル、ユズ肉炒めの順でのせてできあがり！

★サイダーかんのレシピ！あさイチ

まとめ

NHKあさイチの放送より
切り干し大根ビビンバのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。