2023年2月11日に放送の「世界一受けたい授業」
世界的チョコ職人ピエール・マルコリーニ先生のベルギー本店取材＆直伝！おうちでできる板チョコレシピ
こちらではピエール・マルコリーニ先生直伝のホワイトチョコの板チョコのレシピの紹介です！
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バレンタインチョコのレシピ
ヘーゼルナッツやピスタチオがたっぷり入った、ホワイトチョコレートの板チョコ！
ポイントはちょっとだけ入れるサフラン
材料
ホワイトチョコ 240g
ヘーゼルナッツ 60g
ピスタチオ 30g
サフラン 少々
作り方
１．オーブンでヘーゼルナッツ（150℃で約15分）とピスタチオ（150℃で11分～12分）を焼く。
※ナッツ類をオーブンでカリッと焼いておくと香りが立つ
２．ホワイトチョコレートを細かく刻む。
刻んだチョコレートの3分の2（180ｇ）を湯煎で溶かす。
※できるだけ細かく刻むことがポイント！
３．完全に溶けてチョコレートの温度が40℃になったら、湯煎から外す。
※ボウルの水滴に注意
※ダスター（ふきん）などを用意しボールの下に敷くなどするとキレイに作業が出来る。
４．残り3分の1の細かく刻んだチョコレート（60ｇ）を③のボールに全量入れてゴムベラで混ぜる。
チョコレートの粒が残らずキレイに溶けたら28℃くらいになりテンパリングチョコレートの完成。
※3分の2の溶かしたチョコレート40℃に、3分の1テンパリングが完成されたチョコレートを混ぜる事で
強制的に結晶化を促しテンパリングが出来る
５．ラップを敷いたバット（9寸/約27センチ）に④の溶けたチョコレートを隅々までしっかりと流しこむ。
※トントンと気泡を抜きフラットになるべく平行平らにするのがポイント
６．①のたヘーゼルナッツとピスタチオを手早く並べる
※チョコが固まる前に、手際よくキレイに飾りましょう！
７．最後にサフランを散りばめて、冷蔵庫で30分冷やし固めたらできあがり！
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まとめ
ぜひ参考にしてみてください。
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