【スッキリ】自宅で簡単燻製レシピ！上級編：自家製ベーコンの作り方

2017年10月17日放送の「スッキリ」の中の
プロが教える自宅で簡単 燻製レシピの紹介！

ココでは上級編の
自家製ベーコンの作り方を紹介！

100均で作る燻製器の作り方はこちらをご覧ください↓
★【スッキリ】自宅で簡単燻製レシピ！初級編：干物やししゃも

上級編：自家製ベーコンの作り方

塩、砂糖、水のみで
豚バラ肉のブロックが
自家製ベーコンに！

『材料』
豚バラブロック→　400g

（マリネ液）
水→　1リットル
塩→　150g
砂糖→　75g

燻製器
チップ→1つかみを3回分

『作り方』
１．豚バラ肉にフォークで穴をあける。

２．マリネ液を作る
鍋に水、塩、砂糖を入れ火にかけ1～2分混ぜて、
透明になれば完成。

これは基本のマリネ液。
ベーコン以外に鶏の胸肉や手羽先やスペアリブなど
いろいろ使えるとのことです。

３．②のマリネ液を冷やす。

４．ボウルに豚バラ肉を丸めて入れ、
マリネ液を入れて漬ける。
空気が入らないようラップをし、真ん中を下におさえ
冷蔵庫で1日寝かせる。

５．1日漬けた豚バラ肉を取り出し、
キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取り、
バットなどの器におき、そのまま
さらに1晩冷蔵庫で乾燥させる。
※ラップもしない。

６．乾燥させたら燻す。
燻製器にチップは１つかみ3回分入れる。

ベ―コンは肉汁がすごく落ちるので、
さらにアルミホイルをかぶせて、
その上に網をのせる。

※油が出やすい食材をいぶす時は
網の下にアルミホイルを敷くのがコツ。

７．豚バラ肉は切らずに網の上に
そのままのせ、強火にかける。

煙が出たらフタをし、中火～弱火にし、
30分おく。

心配なら途中でふたを開けて煙が消えていないか
確認してもよいとのことです。

８．30分たったら換気扇をマックスにして
フタを開ける。

あめ色のベーコンができ、成功！

普段食べることのない出来立てベーコンを
食べていました。

今朝の「スッキリＴＯＵＣＨ」では、自宅でも簡単にできる「燻製レシピ」をご紹介！ＯＡ前に大沢あかねさんが作った燻製ベーコン。本当においしかったんです！！水トアナは３枚ぺろり。そのあとも…。ぜひ、みなさんご自宅で試してみてください。#燻製　#TOUCH　#スッキリ pic.twitter.com/Dnow8FJUcR

— 日本テレビ　スッキリ (@ntv_sukkiri) 2017年10月18日