2023年2月4日に放送の「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャー
今回は、「スーパーのお肉が劇的においしくなる！魔法のレシピ」を伝授！
教えてくれるのはフードコーディネーター 長田絢（おさだあや）先生
こちらではのレシピの紹介です！
スポンサードリンク
豚の生姜焼きのレシピ
肉はタレに漬け込んで焼くのはNG！
タレの塩分がお肉の水分を吸ってしまい、焼くとかたくなります
材料（2人分）
豚切り落とし肉 250g
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
（焼きだれ）
塩 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうが(すりおろし) 20g
作り方
１．豚肉の両面に塩、こしょうを振り、茶こしで片栗粉をまぶす。
※片栗粉をまぶすのがポイント
２．フライパンにごま油をひき、中火で①を焼く。
３．色が変わったらやや弱火にし、すぐに混ぜ合わせた焼きだれを入れ、煮絡めればできあがり！
肉じゃがのレシピ
材料（4人分）
牛切り落とし肉 300g
牛脂 1個
玉ねぎ(くし形切り) 1個
塩 少々
じゃがいも(大きめの一口大) 3個
にんじん(乱切り) 1本
糸こんにゃく 1袋
みりん 大さじ3
砂糖(ザラメ) 大さじ1
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ5
作り方
１．じゃがいもは水にさらす。
２．鍋に牛脂を弱火で熱し、玉ねぎをしっかり炒め、塩を振る。
※肉を牛脂で焼くことで旨味やコクがアップ
３．しんなりしたらにんじん、牛肉、じゃがいも、糸こんにゃくを加えて炒める。
４．脂がまわったらみりん、砂糖、酒、しょうゆの順番に加え、その都度混ぜる。
※調味料は1つずつその都度混ぜることで調味料の濃縮した味が食材につく
入れる順番も大事
５．ふたをして弱火で15分ほど煮込み、蓋を取り、水分を飛ばしながら煮詰める。
６．火を止めてふたをし、粗熱が取れるまで冷まし、味を含ませればできあがり！
ローストビーフのレシピ
オーブンいらずでとろける食感
材料（300gの場合）
牛もも肉(塊) 300g
塩 少々
こしょう 少々
黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
作り方
１．常温に戻した肉に塩、こしょう、黒こしょうをすりこむ。
スポンサードリンク
２．フライパンにオリーブ油を中火で熱し①を入れ、肉の表面全体の色が変わって焼き色がつくまでサッと焼く。
※うまみを逃がさないため時間をかけずにサッと焼く
３．②をラップに包み、耐熱性の保存袋に入れ空気を抜き、しっかり閉じておく。
４．鍋にお湯を沸かし、保存袋に入ったままの肉を沸騰したお湯で3分ゆでる。
※オーブンで焼くよりも内側がしっとりと仕上がる
５．火を止めふたをし、30分ほど放置し、余熱で火を通す。
６．鍋から取り出し、粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほど冷やしてからスライスしてできあがり！
ビーフ100%ハンバーグのレシピ
材料（2人分）
牛こま切れ肉 200g
牛ひき肉 200g
牛脂 1個
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
ナツメグ 少々
粗びき黒こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1
（ソース）
アボカド(角切り) 1/2個
マヨネーズ 大さじ2
粒マスタード 大さじ1
作り方
１．こま切れ肉は小さく切り、包丁の背で叩いて細かくし、牛脂も細かく切る。
２．①の牛ひき肉をボウルに入れ、塩こしょう、ナツメグを入れ、手を氷水で冷やしながらまとめる。
※手が温かいと肉の温度が上がり、ボロボロになりやすいので冷やした手でまとめる
３．②を2等分し、手の上で叩くようにしながら空気を抜き、成形する。
４．③の両面に粗びき黒こしょうをたっぷりとのせる。
５．フライパンにオリーブ油をひき、中火で片面30秒ほど焼く。
６．ひっくり返したらふたをして、3～4分蒸し焼きにすれば完成。
７．ソースをつくる。
アボカドをつぶしながら、マヨネーズ、粒マスタードを混ぜ合わせる。
８．⑥のハンバーグをお皿に盛り、⑦のソースを添えれば出来上がり！
長田絢さんの本
まとめ
フジテレビ土曜はナニする！？の放送より
長田絢先生の肉が劇的においしくなるレシピ4品の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
スポンサードリンク
