【タクシー運転手さん一番うまい店】和味（なごみ）のこだわりそば！埼玉県秩父市

料理、レシピ

2023年1月12日に放送の「タクシー運転手さん一番うまい店に連れてって」は西武線VS東武線グルメSP
山の中で営業！限定49食！店主が自ら採点する蕎麦（埼玉県西武秩父駅）

和味（なごみ）のこだわりのそばの紹介です！

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そば処和味（なごみ）

2000年創業、山奥でひっそりで営業しているそば処和味（なごみ）。
元市議会議員のこだわりのお蕎麦がいただけます。

蕎麦は温度や湿度で足や香りが変化しやすい。
品質管理の1つで、1日50食分を作って1食分は自分で食べて自ら採点し、それを店内に掲示。
最高点は86点とのこと。
ちなみにこの日は83点でした。

蕎麦の実から自家栽培、秩父市で24ヘクタールの蕎麦を栽培。
その中で1等級の玄蕎麦だけを使用。
さらに天ぷらで使用する野菜や薬味も畑で自家栽培しています。

紹介されたメニュー
・和味セット　1600円
・福耳そば(裏メニュー)　800円(1日3食限定)

HPはこちら↓
★そば処和味（なごみ）

秩父市の「そば処　和味(なごみ)」で、せいろそばを頂きました。１日49食限定で地元産のそばを提供しています。
この日は、関東寒ざらしという期間限定のそばがありました。出来栄えを自己採点するなど、そばへのこだわりを感じました。
住所:秩父市荒川日野1466-1 pic.twitter.com/DA3EGB0pxP

— 埼玉県秩父地域振興センター (@chichibu_re_dev) March 27, 2019