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2017年10月10日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク！らいふ 」
レンジで甘いやきいもの作り方、
さつまいもちょい足しレシピの紹介！
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さつまいもは準完全食品
さつまいもはタンパク質と脂肪は
含まれていないのですが、
ビタミン、カルシウムなどが含まれる事から、
準完全食品と呼ばれています。
エネルギーはご飯とほぼ同じですが、
カリウムはご飯の18倍も含まれています。
カリウムはナトリウムを排出する働きがあるので、
むくみや高血圧などの予防にもなります。
また、カルシウムも多い。
お肌によいビタミンCはリンゴの約7倍。
さつまいものビタミンCは
でんぷん質に守られているので
加熱しても損失が少ないのが特徴です。
また、焼き芋にすると甘みも増し、
食物繊維もアップするとのことです。
また、は高温多湿を好むそうで、
冷たいところに置いておくと腐りやすくなるとのこと。
家だったら冷蔵庫に入れず
段ボールなどに入れておくとよいそうです。
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サツマイモのレシピ
さつまいも親善協会の鈴木絢子さんに
教えていただきます。
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サツマイモの極意
【皮ごと食べる】
皮の紫色はポリフェノールの
アントシアニンという成分で
抗酸化作用もあるのでアンチエイジングにもいい。
もう１つ、クロロゲン酸という成分もあり
コーヒーなどにも含まれていますが、
脂肪燃料を助けてくれるダイエット効果があります。
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【70℃でデンプンを糖に】
70℃前後の温度帯をゆっくり通過するように
長時間加熱すると、より多くの糖が作られるので、
甘みが増します。
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【レンジで甘い焼き芋の作り方】
１．さつまいもを水洗いしたら、
ふかずにぬれたクッキングペーパーでくるむ。
※電子レンジで使用できるフェルトタイプの
クッキングペーパーを使います。
２．おいもが中サイズの場合、さらにラップをして、
レンジ強（600W）で1分30秒温める
（70℃の温度帯まで一気に温める）。
３．さらにレンジ弱（200W／なければ解凍モード）で
8～10分温めればできあがり！
こうすることで70℃の温度帯を保てます
※小さいおいもの場合は8分程度。
※焼き目をつけたい方はオーブントースターで
つけるとよいそうです。
チョイ足しレシピ
毎日食べる鈴木さんがさつまいもの
チョイ足しレシピを紹介。
粒マスタード
オリーブ油
ポン酢しょうゆ
はちみつ
ごま油
粒マスタードは酢を含むので
その効果も期待できます。
ごま油はリノール酸やビタミンEが豊富に含まれ、
美肌効果があります。
オリーブ油は美肌や便秘改善に効果的。
番組では実際に
さつまいもにちょい足しして食べていました。
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