【きょうの料理】ホタテとえびの紹興酒漬けのレシピ！栗原はるみ

2023年1月4日に放送の「きょうの料理」は栗原はるみのキッチン日和
新しい年の始まりは、気分を変えて中華レシピを。
シンプルで味わい深い「黒酢の酢豚」、ピリ辛のたれがおいしい「よだれ鶏」、
風味豊かな「魚介の紹興酒漬け」の三品。

こちらではホタテとえびの紹興酒漬けのレシピの紹介です！

ホタテとえびの紹興酒漬けのレシピ

「ホタテとえびの紹興酒漬け」は、刺身用の魚介を紹興酒のたれにつけた前菜。

材料（作りやすい分量）

えび(有頭/殻付き/刺身用)　10匹(正味350g)
ホタテ貝柱(刺身用)　10個(200g)

（A）
紹興酒　カップ3/4
しょうゆ　カップ1/4
砂糖　大さじ1

（B）
しょうが　1かけ
ねぎ(青い部分)　1本分
パクチーの根元　1株分
青じそ　2～3枚
八角　1/2個
花椒　小さじ1

作り方

１．えびは頭と尾、尾の一節を残して殻を剥き、背ワタを除いてひげを短く切る。
（B）のしょうがは薄切りにして、ねぎ、パクチーの根元は縦半分に切る。

２．平らな容器に（A）を入れて混ぜ、水気を拭いたえび、ホタテをつける。
（B）も加え、表面にぴったりと貼り付けるようにラップをする。

３．冷蔵庫に30分～1時間置いて味をなじませ、汁気を切って器に盛ってできあがり！

同じ日に放送された栗原はるみさんのレシピ

★【きょうの料理】黒酢の酢豚のレシピ！栗原はるみ
★【きょうの料理】よだれ鶏のレシピ！栗原はるみ

まとめ

NHKきょうの料理の放送より
ホタテとえびの紹興酒漬けのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。