【あさイチ】お肉の上手な冷凍保存方法や調理法！ジッパーバッグ活用術

2017年10月10日放送の「あさイチ」の「スゴ技Ｑ」
アイデア無限大！“ジッパーバッグ”活用術

ジッパーバッグを使った
お肉の冷凍保存方法や調理法を紹介！

お肉の上手な冷凍保存方法

【お肉の冷凍保存方法】

番組では鶏むね肉を使っていました。

『材料』
鶏むね肉
塩
砂糖
油（サラダ油やオリーブオイルなど）

『作り方』

１．鶏肉は解凍しやすいよう
均等の厚さに切る。

２．ジッパーバッグに入れ、塩、砂糖を加え
よくもみ込む。

３．油を入れ、全体に行き渡るようにも見込む。
※肉100gあたりに小さじ1程度

４．空気をしっかり抜いて平らにして
冷凍庫にいれます。

油を入れるといい理由

冷凍保存するときに塩、砂糖以外に入れると
いいものは油です。

なぜ油かというと
ジッパーバッグの主原料ポリエチレンは
特に油と親和性が高くシートどうしが貼り付き
空気が抜けるため簡単に酸化や霜を防ぐことができるのです。

さらに、肉の筋線維の間に油が入り込むことで、
ふっくらとやわらかくなるといいます。

解凍方法＆焼き方

解凍するときにもコツがあります。

１．ゆっくりと解凍する。
ボウルに入れた水に20分ほどつけて
半解凍の状態に。
これでドリップが出にくくなります。

２．ゆっくり火を通す
フライパンを温める前にお肉を置いて、
あまり触らないようにゆっくり3分半ほど焼く。
※油がからめてあるため油は引かず
そのまま並べればo.k

３．側面に白い焼き色がついてきたら、
ひっくり返してさらに3分ほど焼けばできあがり！

ジッパーバッグ活用法↓
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