2022年12月25日に放送の「情熱大陸」は
ヴィーガン・パティシエ 岡田春生
聖夜に…安心して味わえるケーキを
岡田春生さんが経営しているヴィーガン・スイーツ専門店「hal okada vegan sweets lab」の紹介です！
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ヴィーガン・パティシエ 岡田春生さん
「ケーキを食べたくても食べられない」 卵、牛乳、小麦、ナッツ…
人によって原因は様々ですが、これらのものを食べると蕁麻疹、腹痛、下痢、呼吸困難など拒絶反応が…。
だが、そんな“食物アレルギー”の人たちの夢を叶えてくれる店が東京・広尾にある。
ヴィーガン・パティシエ、岡田春生。
彼が作るスイーツの数々は全てが植物性の素材で作られ、
常連客には小泉進次郎・滝川クリステル夫妻やモデルの長谷川理恵などが名を連ねます。
小麦粉、バターや牛乳、卵など、王道の食材を使わずに作るスイーツのレシピが全くなかった
20年前から独学で試行錯誤を続ける日々―。
見た目の色、味や食感にもこだわる岡田が今回挑戦するのは“柿を使ったタルト”。
さらに「他の子と同じおやつが食べられない」アレルギーの子がいる学童施設にケーキの差し入れを申し出たのでした。
HPはこちら↓
★hal okada vegan sweets lab
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★オンラインショップ
ヴィーガン・パティシエ 岡田春生さんの簡単プロフィール
１９７２年、神奈川・横浜生まれ 進路に悩んでいた高校３年、
友人と何気なく訪れた日本菓子専門学校（東京・世田谷）の体験入学でお菓子作りの虜に。
卒業後、今はなき横浜の老舗ホテル「ザ・ホテルヨコハマ」のパティスリー部門に１２年間勤務。
アシスタントシェフまで務めました。
この時期、卵や乳製品を使用しないアレルギー対応のスイーツのニーズが年々増加したとのこと。
2004年、自然派の飲食企業に転職。
パティスリー部門で、マクロビオティックスイーツの開発に10年取り組む。
2015年、自らの手で100％植物由来のスイーツを提供したいと、ヴィーガンスイーツ専門カフェを鎌倉に開業。
2020年8月hal okada vegan sweets labで東京進出。
hal okada vegan sweets labのお店の場所
| お店 | hal okada vegan sweets lab |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区広尾５丁目４−１８ 1F |
まとめ
ヴィーガン・パティシエ 岡田春生さんの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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