2022年12月13日に放送の「きょうの料理」は笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう
新しい年の始まりを祝う「ごちそう」。
フライパンひとつで手軽につくれる「はちみつ焼き豚」は中までしっとり柔らかく、
はちみつと黒こしょうの風味が絶妙です。
「帆立てとねぎの煮びたし」は、帆立てのうまみとねぎの甘みが際立つ一品。
帆立ては余熱でしっとり仕上げるのがポイントです。
さらにシャリの代わりにポテトサラダを使った「ポテサラずし」や
手軽にできる「のせるだけのり巻き」も。
こちらでははちみつ焼き豚のレシピの紹介です！
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はちみつ焼き豚のレシピ
材料（つくりやすい分量）
つくりやすい分量
豚肩ロース肉（塊）400g
(A)
砂糖 150g
しょうゆ カップ1/2
塩 大さじ1
ウイスキー 大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
(B)
はちみつ大さじ2
黒こしょう粗びき小さじ1
練りがらし 少々
サンチュ 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
１．豚肉に下味をつける
豚肉はフォークで全体に数か所穴を開ける。
ポリ袋に入れ、（A）を加えて手でよくもみ込む。
空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に3時間～半日間おく。
※豚肉の全体がつかるように、ポリ袋の空気をできるだけ抜いて冷蔵庫に入れる。
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２．豚肉を焼く
豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、紙タオルで汁けを拭き取る（つけ汁はとっておく）。
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉をフライパンに押しつけながら約15分間かけて全面を焼く
（脂が出てきたら紙タオルで拭き取る）。
全面に焼き色がついたら火を止め、ふたをして15分間休ませる。
※トングなどで豚肉をフライパンに押しつけながら、全面にしっかりと焼き色をつける。
３．豚肉を煮る
ふたを外し、紙タオルでフライパンの余分な脂を拭き取る。
フライパンを弱火にかけ、②でとっておいたつけ汁を加え、豚肉にからめながら約5分間煮詰め、火を通す。
汁けが少し残るくらいで火を止め、冷ます。
※煮汁にとろみが出てくるまで、豚肉を返しながら煮詰める。
焦げないように注意。
４．仕上げる
豚肉を一口大に切り、（B）を順に全体にかける。
器に盛り、練りがらし、サンチュを添える。
※はちみつはスプーンなどで少しずつ回しかけ、照り感とコクを出す。
笠原将弘さんの本
まとめ
笠原将弘さんのはちみつ焼き豚のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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