梅そぼろみそチャーハン

2022年11月21日に放送の「スッキリ‼」の鳥羽周作のみんなの食卓
第1回目で作った「進化版！鳥羽流チャーハン」をリニューアル！
進化版！鳥羽流チャーハンのレシピの紹介です！

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鳥羽流チャーハン

進化版！鳥羽流チャーハンのレシピ

前回の下味をつけた「万能お米」から「炊き込みご飯」に。
オリーブオイルも加えます。

材料（約2人分）

リニューアル版・万能お米の材料
・米 250g
・水 300g
・鶏だし（顆粒） 20g
・しょうゆ 10ml
・オリーブオイル 10ml

具材を炒める時の材料
・鶏もも肉 400g
・ごぼう 100g
・サラダ油 大さじ1
・酒 200ml
・砂糖 25g
・しょうゆ 50ml

炊き込みご飯を炒める時の材料
・サラダ油 大さじ1

仕上げの材料
・卵 4個（1人2個）
・サラダ油 大さじ1

作り方

１．万能お米の具材になる鶏もも肉、ごぼうを一口大の食べやすいサイズにカットする

２．フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、あたたまったらカットした鶏もも肉を炒める

３．鶏もも肉の片面に軽く火が入ったら、ごぼうを入れてさらに炒める
※具材の表面に火を入れて香ばしさをUP！普段作る炊き込みご飯の具材にも応用が可能

４．具材全体に火が通ったら、酒（200ml）を回し入れ、強火でアルコールを飛ばす

５．沸騰してアルコールが完全に飛んだら、しょうゆ（50ml）、砂糖（25g）を回し入れて
具材に染み込むまで煮詰めていく

６．炊飯器の中に米（250g）、水（300g）、鶏だし（顆粒）（20g）しょうゆ（10ml）、オリーブオイル（10ml）を入れる

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リニューアルポイント
・前回使った下味をつけた「万能お米」から「炊き込みご飯」に進化！
・オリーブオイルで香り付けとコク出し+コーティングすることでご飯をパラパラに

７．煮込んだ具材を炊飯器の中に入れて炊飯スタート

８．炊飯している間に卵を割り、白身がなくなるまでしっかりと混ぜる

９．ご飯が炊けたら、フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、強火でご飯をさっと炒める
※お玉でおさえながら炒めることで、油でコーティングされよりパラパラに仕上がる

１０．ご飯を炒めたら皿の上に乗せ、フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて
あたたまったら溶き卵を入れ、中火でスクランブルエッグ状になるまで混ぜる

リニューアルポイント
・ご飯・具材と一緒に炒めず、あと乗せすることでふわふわ・新感覚のチャーハンに！

１１．最後にご飯の上に卵を乗せたらできあがり！

鳥羽シェフの本

万能お米のチャーハンのレシピ

鳥羽シェフが2020年に教えてくれたチャーハンのレシピ

材料（2人分）

（万能お米）
お米（洗わない生米）　250g
鶏だし　300g
（水300gに鶏だしを小さじ2を溶かしたもの）
しょうゆ　5g
油　5g

（チャーハン）
卵　2個
長ネギ　お好み量
かまごこ　お好み量
油　大さじ4
しょうゆ　適量
塩　適量
うまみ調味料　適量

作り方

１．炊飯器に全ての材料を合わせて炊けば万能お米のできあがり。

※お米は洗わないのがポイント
水分を吸収させず、油をいれるのでパラパラに

２．かまぼこと長ねぎを切る　
※米粒より１まわり大きくカットするのがおすすめ。

卵を割りほぐしておく。

３．調味料や具材をコンロの近くにまとめて置く
※チャーハンは手早く炒めるのが肝

４．熱したフライパンに油を入れ、油がさらさら動くようになったら、強火で溶き卵を入れる

５．卵に軽く火が通ったら万能お米のごはんをフライパンに入れ、
おたまや木べらで押すように炒める

６．卵とご飯がなじんだら、かまぼことねぎを加え炒める

７．塩、うまみ調味料で味をつける。

８．仕上げに鍋肌にしょうゆを垂らしてできあがり！

まとめ

進化版！鳥羽流チャーハンのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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