2022年10月31日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」
中華料理の鉄人・陳建一さんのねぎ油のレシピの紹介です！
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のレシピ
材料
サラダ油300ml
ねぎの青い部分2本分
しょうが（薄切り）40g
作り方
１．フライパンにＣを入れて、時々かき混ぜながら約５分間、中火にかける。
２．ボウルに移し、粗熱を取ってから保存容器に移せばできあがり！
常温で１ヶ月保存可能。
※チャーハン、もやし炒め、ラーメンなどにかけると風味がアップします。
帆立てとぎんなんのミルク炒めのレシピ
材料
（2人分）
帆立貝柱（刺身用）8個（約200ｇ）
ズッキーニ 1/2本
ぎんなん 20個
ねぎ 10㎝
しょうが 1かけ（約15g）
ねぎ油 大さじ2
塩こうじ 小さじ1/2
水溶き片栗粉（かたくり粉を同量の水で溶いたもの）大さじ1と1/2
(Ａ)
酒 小さじ1/2
こしょう 少々
塩 少々
片栗粉 小さじ2
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（B）
チキンスープ 50ml
エバミルク（無糖練乳）50ml
※生クリームでも代用可（生クリームを使う場合はチキンスープを60mlに増やす）
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
作り方
１．ズッキーニは縦半分に切り、さらに縦３等分。幅１.５センチメートルの斜め切りにする。
ねぎも幅１.５センチメートルの斜め切り。
しょうがは薄切り、ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮をむく（水煮や缶詰でも可）。
２．帆立て貝柱は縱2等分し、（Ａ）の下味をつける。
３．（B）を混ぜて「合わせ調味料」を作る。
４．熱したフライパンに「ねぎ油」（大さじ1）を入れ、ズッキーニ、ぎんなんを
中火で全体に油が回るまで炒める。
ねぎ、しょうがを加え、全体に油を回し、塩こうじも加えて混ぜ合わせる。
３．いったん火を止め、②の帆立て貝柱を加えて、再度中火で炒める。
４．③の「合わせ調味料」を加えてひと煮立ちしたら、味見をして塩でととのえる
５．水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに「ねぎ油」（大さじ1）を回しかければできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
陳建一さんのねぎ油のレシピとの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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