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2017年9月27日放送の「ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～」
「～凄い!お酢パワー&パラパラvsしっとり!チャーハン対決SP～」。
ここでは赤坂離宮の譚澤明シェフの
パラパラ五目チャーハンのレシピの作り方を紹介！
2020年11月4日にも紹介されました。
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譚澤明シェフ直伝！パラパラ五目チャーハンの作り方！
【パラパラ五目チャーハンのレシピ】
『材料』 （2人分）
ご飯 400g
アスパラ 2〜3本
ネギ 1/2本
エビ 100g
卵 2個
チャーシュー 60g
油 適量
塩 少々
コショウ 少々
醤油 少々
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『作り方』
１．アスパラ、長ネギ、チャーシュー、エビなどの具材を
米粒の2.5倍の大きさにそろえて切る。
※形が均一でないエビは、横に包丁を入れ、薄さもそろえる。
２．フライパンに油を熱し、溶き卵を半分入れ、
ご飯を入れ少し炒める。
３．ご飯が温まり、ごはんがほぐれてきたら、
溶き卵の残りを入れ混ぜる。
※2度入れすることで
均一に卵を米にまとわせることができる
４．塩、こしょうで味付けし、①の具材を入れて、
軽く火を通し、しょうゆを入れ混ぜればできあがり！
パラパラチャーハンの極意
・材料は米粒の2.5倍の大きさに切りそろえる。
・溶き卵は2度入れする
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