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2017年9月27日放送の「ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～」
「～凄い!お酢パワー&パラパラvsしっとり!チャーハン対決SP～」。
ここでは菰田欣也シェフの
パラパラチャーハンの作り方を紹介！
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菰田欣也直伝！パラパラチャーハンの作り方！
かつて「ソレダメ！」でもギョーザなど
名店の技を教えてくれた菰田欣也シェフに
家庭で作るパラパラチャーハンの極意を
教えてもらいます。
【パラパラチャーハンのレシピ】
『材料』
ご飯
卵
塩、こしょう→適量
チャーチュー→50g
かまぼこ→ 30g
青ネギ→ 適量
しょうゆ
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『作り方』
１．温かいご飯を使う。
冷やご飯を使う場合は電子レンジで温めます。
※炒める時間が少なくてすむ
２．温かいご飯をボウルに入れ、
卵と塩、コショウを加え混ぜる。
※先に混ぜることで火にかける時間を短く。
卵のコーティングでべとつきが抑えられます。
３．フライパンにサラダ油を熱し
②のご飯を入れ、菜箸でゆっくりかき混ぜる。
※家庭では火力が弱いので
フライパンを振らす必要はなし。
菜箸を4本使うとさらにパラパラに。
火力の強いフライパンの中心に向けて炒めます。
４．中火で1分ほど炒めたら、
細かく刻んだチャーシュー、かまぼこ、
青ネギを加え炒める。
５．最後にしょうゆで香り付けをすれば
パラパラチャーハンできあがり！
この日のチャーハンレシピ↓
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