【スッキリ】カルボナーラ専門店「HASEGAWA」のカルボナーラのレシピ！専門店のスゴ技

カルボナーラ風うどん

2022年10月21日放送の「スッキリ‼」の「専門店のスゴ技」第3弾
カルボナーラとオムライスの専門店に元料理人のこがけんが潜入!

こちらではカルボナーラ専門店「HASEGAWA」の
カルボナーラ専門店の凄ワザで「家庭で簡単カルボナーラ」の紹介です！

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カルボナーラ専門店「HASEGAWA」

「カルボナーラ専門店 HASEGAWA」では「レモンのカルボナーラ」や「ジェノベーゼカルボナーラ」など
王道から変わり種まで7種類のカルボナーラを取り揃えています。
店主のイチオシは「王道ベーコンカルボナーラ」。

ベーコンをオリーブオイルで焼色をつけてにんにくで香りをつけます。
生クリームは使わずたっぷり粉チーズを投入。
隠し味で和出汁を入れてうま味と深みをだしています。
パスタとソースを合わせるときは予熱でからめています。

カルボナーラ専門店「HASEGAWA」のお店の場所

お店	HASEGAWA
住所	東京都新宿区神楽坂３丁目６金井ビル B1

カルボナーラ専門店の凄ワザで「家庭で簡単カルボナーラ」

材料（1人前）

パスタ(お好みの太さ) 90g
卵 2個
ベーコン 30g
ニンニク（みじん切り）5g
粉チーズ 20g
顆粒だし 1つまみ
オリーブオイル 15g
塩味見しながらお好みで
黒胡椒お好みで

濡れふきん 1枚

作り方

①　ベーコンを1cm幅、ニンニクをみじん切りにする

②　冷たい状態のフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを入れてから火をつける
ある程度ベーコンに火が通ったら火を消して余熱でニンニクを炒める

③　パスタは時間表記よりも1分短く茹で、湯切った後に②のフライパンに入れ塩加減を調整する

④　濡れふきんを1枚用意し、そこに③のフライパンをのせる

⑤　卵(全卵と黄卵)と粉チーズ、顆粒だしをよく混ぜた卵液を作り、④に入れる

⑥　余熱でパスタと卵液を絡める

⑦　卵液を絡めてもまだシャバシャバの場合は火からフライパンを離し遠火にしつつ
パスタをかき混ぜながら徐々に火を通していく

⑧　フライパンの底から卵液がなくなるくらいパスタに絡んだらできあがり！

明日9時すぎ〜
「専門店のスゴ技」第３弾
「#カルボナーラ」と「#オムライス」専門店に元料理人のこがけんが潜入👓👔

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家庭で作ると失敗しがちな卵料理をプロはどう作っている？🥚

専門店の味をマネできるオリジナルレシピもご紹介🍳#こがけん #おいでやすこが #専門店 #スッキリ pic.twitter.com/8QU0GvYKa8

— スッキリ（日本テレビ） (@ntv_sukkiri) October 20, 2022

神楽坂のカルボナーラ専門店HASEGAWAでレモンカルボナーラ！！ pic.twitter.com/LS3AHapb8S

— ビギナーの飯テロ (@meshitero_yy) June 26, 2022

【カルボナーラ専門店 HASEGAWA】@東京吉祥寺駅徒歩5分

毎週日曜日のランチ【11時半〜15時半】のみという限定的

いただいた『厚切りベーコンのローマ風カルボナーラ』は心地よい抵抗感のある固さ！
むっちりした感じを抱く上品なパスタで厚切りベーコンとのマッチ具合もGOOD！（サラダが付きます） pic.twitter.com/IlFu2iu7XU

— グルメバカ@ごろり (@ina_kou) November 25, 2018