メンマ、ラーメン

2022年10月11日に放送の「マツコの知らない世界」のラーメンメンマの世界
メンマが好きすぎて会社を立ち上げた男、吉野秋彦さんが語る！ラーメンをより美味しくするメンマが続々。
メンマに人生をかけた職人が作る究極の2選。
こちらではウミガメ食堂の紹介です！

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ウミガメ食堂

ウミガメ食堂はワンタン入りの昔ながらの中華そばが人気ですが
特にこだわっているのが極太メンマ。

最大の魅力が超なめらか食感。
断面を見ると繊維が非常に少なくみずみずしい。
店主の黄正剛さんは、横浜の老舗中華店に生まれ
30年以上メンマづくりに没頭しているとのこと。

黄正剛さんはメンマを極限まで柔らかくするため煮て寝かせる作業を3週間で約10回繰り返しています。
繊維が少なく水々しいメンマは鮮度が落ちないよう作り置きもしないとのこと。

・タケノコワンタン麺　1100円

ウミガメ食堂のお店の場所

お店 ウミガメ食堂
住所 神奈川県横浜市都筑区茅ケ崎中央２４−１２ ライオンズプラザ港北ニュータウン 101

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吉野秋彦さん

今回ラーメンメンマを教えてくれた吉野秋彦さんは
メンマが好きすぎて会社を立ち上げた男。

吉野秋彦さんの会社では国産メンマも取り扱っていて
お取り寄せもできます。

こちらは国産の孟宗竹の糸島めんまです。

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まとめ

TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
ウミガメ食堂の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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