2023年2月6日放送の「めざまし8」の谷原章介のテイパン＋
豚バラ肉のもつかして!？鍋（豚バラ肉のもつ鍋）のレシピの紹介です！
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豚バラ肉のもつかして!？鍋（豚バラ肉のもつ鍋）のレシピ
もつの代わりに豚バラ肉を使用。
鍋つゆには昆布茶をプラスし
昆布茶のグルタミン酸と豚肉のイノシン酸で旨味アップ！
材料（2人分）
豚バラ肉 200〜250g
キャベツ 300g
ニラ １束
ゴボウ 50g
絹ごし豆腐 半丁
ニンニク 4片
鷹の爪(輪切り)少々
昆布茶 10g
おろしニンニク15g
塩 3g
水 300ml
作り方
１．豚バラ肉は5cm に切る
キャベツはざく切りに、ゴボウはささがき
ニンニクはスライス、豆腐は4cm角くらい、ニラは5cmくらいに切る
２．鍋に昆布茶、おろしニンニク、塩、水を入れてよく混ぜる
３．②の鍋に豆腐、キャベツ、ゴボウをいれる。
※豆腐は味を染み込ませるため最初に入れる
４．豚肉はくっつかないように1枚1枚入れ、ニラを入れ、その上にスライスしたニンニクと鷹の爪をのせる。
５．好みでゴマを振り、鍋にふたをして火にかける。
６．豚肉に火が通ったらできあがり！
谷原流！POINT
・豆腐は火を入れるはじめに入れ、スープの中でしっかりと味を染みこませる
また、最初に入れた方が型崩れしない。
・ゴボウは水に入れてアクを取り苦味や渋みを抑える
・豚バラ肉は火が入ると縮むので大きめに切るのがポイント。
肉が引っ付かないよう丁寧にはがしながら入れる
・ニラは根元を包丁でたたき、香り豊かに！
・味付けのポイントは昆布茶
昆布茶はグルタミン酸、お肉のイノシン酸と合わさると旨みの倍増で相乗効果が出ると言われている！
谷原章介のテイバン＋レシピ一覧はこちら↓
★谷原章介のテイバン＋レシピ一覧
まとめ
フジテレビめざまし8の放送より
谷原章介さんのの豚バラ肉のもつ鍋のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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