2022年10月4日放送予定の「あさイチ」の「KiraKiraキッチン 〜秋のごちそう丼〜」
“気軽に作れるのに食卓がキラリと光る”そんなお得なレシピを一流シェフたちが考案！
今回は主食とメインのおかずが一皿で済ませられる「秋のごちそう丼」。
ゲストは岩田剛典さん。
こちらでは日本料理店店主 荻野聡士さんの鯛のごまだれ丼のレシピの紹介です！
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鯛のごまだれ丼のレシピ
材料（2人分）
鯛(刺身用/薄切り) 100g(14切れ)
なす 1個
ごま油 適量
塩 少々
ごまだれ
練りごま(白) 40g
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
きゅうり(5㎜の角切り) 1/2本分
長芋(5㎜の角切りし水洗い) 60g分
青じそ(1㎝に切る) 4枚分
細ねぎ(小口切り) 3本分
花穂じそ(花を軸から外す) 2本分
もみのり 適量
すりごま(白) 適量
おろしわさび 適量
温かいご飯 適量
作り方
（下準備）
１．なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむき、ごま油を絡めてラップにのせ、塩をふる。
ラップで包み、電子レンジ（600ワット）に１分間かけ、上下を返してさらに１分かける。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、縦に４等分にして長さ１センチ５ミリに切る。
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２．酒は耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかける。
電子レンジ（600ワット）に1分間かけて煮切り酒をつくる。
（作り方）
１．大きめのボウルに、練りごま・しょうゆ・砂糖を入れて混ぜる。
煮切り酒を３回に分けて加え、よく混ぜる。
ここに、たいの刺身・レンジで蒸したなすを入れて混ぜる。
きゅうり・長いもを加え、全体を混ぜる。
２．丼にごはんを盛り、青じその半量を敷く。
①のごまあえの半量をのせ、細ねぎ・花穂じそ・もみのり・すりごまを順に散らす。
おろしわさびをのせる。
これを２つつくってできあがり！
秋のごちそう丼のレシピ
★【あさイチ】マーボーなす丼のレシピ！山野辺シェフ：秋のごちそう丼
★【あさイチ】いかのトマト煮丼のレシピ！秋元さくらシェフの秋のごちそう丼
まとめ
NHKあさイチの放送より
荻野聡士シェフの鯛のごまだれ丼のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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