【ガッテン】半凍りこんにゃくで食感が変わる！こんにゃくグラタン＆青椒肉絲のレシピ

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2017年9月20日放送の「ガッテン」は「世界が注目！
こんにゃくパワー」。

半凍りこんにゃくグラタン＆青椒肉絲のレシピ！

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こんにゃくを「２時間冷凍する」方法

こんにゃくを「２時間冷凍する」と
食感がかわります。

こんにゃくを冷凍すると食物繊維が圧縮され、
常温に戻すとアルデンテの芯のようになります。

１．板こんにゃくを袋から出して水で洗い、
幅５ミリの厚さで切る。
使う用途に応じて「短冊状」でも「細切り」でもよい。

２．そのあと、金属のバットの上に
重ならないように並べ、ラップをしてから
冷凍庫へ入れ、２時間冷凍させる。

３．その後、流水で解凍させ、
表面が固くなくなったら料理に使います。

【半凍りこんにゃくのグラタンのレシピ】

『材料』(1人分)
板こんにゃく　→100g
玉ねぎ　→50g (2mm薄切り)
ベーコン　→20ｇ（1.5cm幅くらいに切る）
オリーブオイル　→大1/2
塩　→1g
コショー　→適量(お好みで）
ホワイトソース　→70g
ピザ用チーズ　→適量
パン粉　→適量

『作り方』
１．板こんにゃくを5㎜の厚さに切る。

２．①をバットなどに1枚づつ重ならないように並べ、
ラップをしてから冷凍庫で約2時間ほど凍らせる。

３．②を解凍し、1/4のサイズに切る。

４．ペーパーに包んでしっかり水気を絞る。

５．フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、
ベーコンを炒める。
ベーコンから十分に油が出たら玉ねぎを加え
玉ねぎがしんなりするまで炒める。

６．④のこんにゃくを加え、よく炒め合わせ
ベーコンの油をこんにゃくにしみさせる。

７．⑥に塩、こしょうを加えしっかり味を付ける。

８．グラタン皿に⑦を入れ、
上からホワイトソースをかける。

９．⑧にチーズ・パン粉を振りかけ、
グリルで2分焼いたら出来上がり。

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【半凍りこんにゃくの青椒肉絲のレシピ】

『材料』(2人分)
板こんにゃく（黒）　→200g
ピーマン　→5個 (細切り）
牛肉（焼き肉用）　→100g (細切り)
青椒肉絲のタレ（市販）　→1袋
サラダ油　→小2

『作り方』
１．板こんにゃくを5㎜の厚さに切る。

２．①をバットなどに1枚づつ重ならないように並べ、
ラップをしてから冷凍庫で約2時間ほど凍らせる。

３．②を解凍し、ペーパーに包んで
しっかり水気を絞り、細切りにする。

４．フライパンにサラダ油を熱し、
牛肉と③を炒め、色が変わったら
ピーマンを加えて炒める。

５．青椒肉絲のタレを入れてよく炒め合わせ、
器に盛り出来上がり！

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