2022年9月15日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
「激安！激うま！イワシ革命★秘密は香りにあり」
こちらではマスティーイワシのレシピの紹介です！
スポンサードリンク
同じ系統の香りを合わせてイワシの香りを引き出あう
日本のトップシェフたちが愛する食材「イワシ」シェフたちの調理を観察すると、
イワシのうまみを引き出すある法則が見えてきた！
その秘密は、イワシに隠された香りにあり！
同じ系統の香りを合わせてイワシの香りを引き出す
では、イワシの香りをどう生かせばいいのでしょうか？
ポイントは同じ系統の香りを持った食材と合わせること。
例えばグリーン(野菜)系の香りを持ったパクチーやルッコラをイワシに合わせると、
イワシの持つグリーン系の香りと補完しあって、グリーンの香りが完成され、
よりおいしく感じやすくなります！
スポンサードリンク
マスティーイワシのレシピ
材料
イワシ 2尾
片栗粉 適量
油 適量
マッシュルーム 3～4個(60g)
にんにく 1/2かけ
サワークリーム 小さじ2
塩 ひとつまみ
レモン(皮ごとすりおろす) 少々
バジル(お好みで) 2枚
オリーブオイル 小さじ2
ミックスナッツ 小さじ1
砂糖 ひとつまみ
カイエンペッパー 少々
作り方
１．イワシに塩少々を振り、皮の面にだけ片栗粉をつける。
２．フライパンに油をひいて、強火で1分加熱する。
３．イワシは皮の面だけ焼く。
４．2分くらいで身が白くなってきたら、皮を上にしてバットにあげる。
５．1分ほど余熱で火を通す
６・マッシュルームとにんにくをオリーブオイルで軽く焦げ目がつくまで炒める。
７．⑥の炒めたものにサワークリームとナッツを合わせ、塩、砂糖で味を調える。
８．バジルと作った具材をイワシにのせて、レモンとカイエンペッパーをかければできあがり！
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
マスティーイワシのレシピのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
スポンサードリンク
