2022年9月14日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」
「激安！激うま！イワシ革命★秘密は香りにあり」
イワシのふわとろオイル煮のレシピの紹介です！
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イワシを「ふわとろ」にするワザ！
イワシの食べ方は塩焼き、梅煮などさまざまですが、実はオイル煮もおすすめ。
イワシは低温のオイルで煮るとふわとろになります！
イワシの身のやわらかさを生かす方法が、低温のオイルで煮ること。
４分ほど加熱しながら煮たあと、３分ほど余熱で火を通します。
最低限の加熱だけで作るので、身はふわふわ、皮の近くはとろっとします。
※アニサキスは､「60度１分の加熱」で対策できます。この方法なら十分にクリアできるので安心です！
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イワシのふわとろオイル煮のレシピ
材料
イワシ 4尾
塩 少々
米油 150ml
にんにく(薄切り) 2かけ
レモン(厚さ2㎜・輪切り) 4切れ
オリーブオイル 150ml
タイム 2本
作り方
１．開いたイワシに塩を振り、半分に切る。
２．フライパンにイワシ、米油、オリーブオイル、にんにく、タイムを入れて中火で加熱する。
３．2分ほどで油に泡が出てくるので、弱火にする。
４．弱火にしてから2～3分ほどで火を止める。
５，そのまま余熱で3分火を通してできあがり！
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
イワシのふわとろオイル煮のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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