あさイチのよだれなすのレシピ！菰田欣也一シェフ

2022年9月13日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

中国料理店オーナーシェフ菰田欣也一さんのよだれなすのレシピの紹介です！

よだれなすのレシピ

材料

なす　3個(250g)
豚バラ肉(薄切り／食べやすい大きさに切る)　100g
サラダ油　カップ1/3
白ごま 大さじ1

（Ａ）
塩少々
こしょう少々
酒大さじ１

（Ｂ）
豆板醤　大さじ1と1/2
練りごま(白)　大さじ1と1/2
味噌　大さじ1/2
砂糖　大さじ3
しょうゆ　大さじ1
黒酢　大さじ1
酢　大さじ1
にんにく(すりおろす)　小さじ1

作り方

１．耐熱ボウルに（B）を入れる。
小さめのフライパンでサラダ油を熱してボウルに加え、よく混ぜる。
※サラダ油は熱いので、やけどに注意

２．なすはヘタを除いてから、しまむきして縦半分に切り、両面に包丁で斜めに切り込みを入れる。
一口大の乱切りにする。豚バラ肉に（Ａ）を、よくもみ込んで下味を入れる。

３．フライパンに、多めのサラダ油（適量/分量外）を入れて中火にかけ、
箸を入れて泡がじわじわ出るくらいに熱する。
②のなすを入れ、ときどき上下を返しながら、焼き色がつくまで3～4分間揚げ焼きする。
なすをサラダ油ごと取り出して油をきる。

４．なすを取り出したフライパンに②の豚肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。

５．器に③と④を盛りつけて①をかけ、白ごまをふってできあがり！

★あさイチ 蒸しなすのしょうがソースのレシピ！菰田欣也一シェフ

まとめ

NHKあさイチの放送より
よだれなすのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。