2017年9月17日放送の「所さんお届けモノです」は
「新米の季節到来！ 食通が厳選するご飯のおとも」。
お米を愛する食通が選ぶご飯のおともを紹介！
かじかの子、きばさ、かぐら南蛮みそ、ぶっかけ海苔めし
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ご飯のお供BOX
【 かじかの子 荒波漬け（遠藤水産）】
所さんお届けモノです！で紹介された、かじかの子は好評につき品切れとなっています。
発送につきましては順次対応していきますので、しばらくお待ちください。ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。 pic.twitter.com/naBVKLTCzJ— 港町市場 (@minato__machi) 2017年9月17日
価格： 864円
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今や日本を代表するフレンチレストラン
東京都新宿区「オテル・ドゥ・ミクニ」の
三國清三シェフが、今回、新米に合う
ご飯のお供を送ってくれました。
三國シェフはプライベートではお米しか食べず、
お米のPR観光大使を10年以上務めているそうです。
そんな三國シェフが送ってくれたのは
北海道の増毛では家庭で作られる郷土料理で
「増毛のキャビア」と呼ばれています。
三國シェフいわく
「世界中でいろんなおいしいものを
食べてきたが、これにかなうもんはありません！」
といいきります。
遠藤水産が10年ほど前に製品化して
年間1万個を超える大ヒット商品に！
かじかとは北海道や東北地域で取れるカサゴの仲間で
その魚の身も超絶品！
厳冬期しか獲れない貴重な魚で
この時期のメスのカジカは体の半分が卵。
カジカの卵をしょう油とみりんで作った
特製のたれにつけ込んでいます。
所ジョージさんは試食して「これはうまい！
三國シェフが言うだけのことはある。
海ぶどうぐらいのプチプチ」と絶賛！
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遠藤水産のホームページから購入できます。
★遠藤水産のHP
【ぎばさ(三高水産) 】
送り主は、炊きたてご飯のように新婚ホカホカの
アンジャッシュ渡部さん。
今まさに乗りに乗っている芸能界一グルメ王が
取り寄せる秋田の絶品お供。
価格：324円
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渡部さんいわく秋田の日本料理屋さんで
食べた時の感動が忘れられず
毎年取り寄せているのだそう。
奥様の佐々木希さんも大好きで
冷蔵庫に常に入っているそうです。
粘りと磯の香り、食感が絶妙で
新米に世界一あうごはんのお供だといいます。
ぎばさは秋田では昔から食べられてきた海藻で
細かく刻むと納豆以上の粘りに。
これを6年前に商品化したところ
年間50万袋売り上げる大ヒットに！
渡部さんおすすめはだししょう油を混ぜて
後はごはんのせるだけ。
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「ビックリするぐらいうまい！」と所さん。
このネバネバ成分はフコイダンという食物繊維。
メカブ・モズクの約３倍も含まれています。
フコイダンが腸内環境を整えてくれるので
免疫力を高めて美容にも効果的。
さらに脂肪の吸収を抑制するフコキサンチンも
たっぷり含まれているので、
ダイエット効果も高い夢の食材。
【かぐら南蛮みそ（かぐら南蛮くらぶ東山）】
番組で紹介されたものとは違います↓
新潟県の中魚沼郡から、米・食味分析鑑定コンクールで
金賞を4度受賞した桑原さん。
日本でたった７人！
ダイヤモンド褒章受章の“お米作りの達人”
そんな桑原さんがすすめるのは南蛮くらぶ東山の
「かぐら南蛮味噌」。
昔ながらの素朴な郷土料理。
新潟県産の深い甘みのある味噌に
新潟県特産の唐辛子、
かぐら南蛮を加えた伝統のおかず味噌。
塩漬けにした神楽南蛮を細かく刻み
地元のみそやしょうゆと混ぜ込んで煮込みます。
煮込むのに10時間かかるのですが、
1人で鍋をかき混ぜているそうです。
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所さんたちが試食。
もちろんご飯は世界トップの桑原さんの作った
絶品のコシヒカリ。
かぐら南蛮みそをかけていただきます。
うまい！おいしい！と絶賛。
ちなみに新米のおいしい炊き方は
炊く前、1合につき氷を1個炊飯器に入れて
炊くとおいしいそうです。
水を冷やし沸騰までの時間を長くすることで
お米の甘みが増します。
新潟県小千谷まるごと市場の
ホームページから購入できます。
価格：648円
竹井壮さん一押しのご飯のお供。
焼きのり、青のり、鰹節がブレンドされています。
ごはんにかけてしょうゆを垂らせば
とてもおいしいそうです。
試食して
「いいね！これを嫌いな人いないよ」と所さん。
また、視聴者からの情報として
島の宝つくだに（淡路島たまねぎ工房）
が紹介されていました。
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