【サタデープラス】水島弘史のだし卵焼きのレシピ！弱火料理！横澤夏子

2017年9月16日放送の「サタデープラス」ことサタプラの
「くらしプラス」

新婚の横澤夏子さん。

弱火が料理を美味しくするという新常識を
提唱する水島弘史先生に、弱火だから美味しい
「オムライス」と「卵焼き」の作り方を学びます。

ここではだし卵焼きのレシピの紹介！

失敗しない小島弘史先生の弱火で作る卵料理

新婚の横澤夏子さんが
水島弘史先生に、弱火だから美味しい
「オムライス」と「卵焼き」の作り方を学びます。

オムライスのレシピはこちら↓
★【サタデープラス】水島弘史のふわトロオムライスのレシピ！弱火料理！横澤夏子

水島流！だし卵焼きのレシピ

だしをつかわず水でつくります

【だし卵焼きのレシピ】

『材料』（２人前）
卵→3個

水→50g

塩→1g

しょうゆ→3g

砂糖→0.4g

サラダ油→0.4g

『作り方』
１．ボウルに卵を割り入れ、
菜箸で漢字の”一”の字を描くように手を動かし、
卵のコシ切ってなめらかにする。

２．①に水、塩、醤油、砂糖を加え混ぜる。

※ダシを加えず水を加えることで
卵の味がはっきりとしただし巻きに

また、水分を含ませると風味を感じやすく
やわらかい食感に。

３．フライパンに縁の部分までしっかりと油を塗る。
※丸いフライパンでもo.k
フチまで油を塗って焦げを防止

４．火にかける前の③のフライパンに
お玉で②の卵液を流し入れて薄くひき、
弱火にかける。

５．フライパンを傾けても卵が流れなくなったら、
巻き始めの合図。
いったん火から外し、フライ返しで巻いていく。

※火から外して巻けば焦る心配なし

６．⑤の卵をフライパンの上に寄せ、
再度薄く卵をひく。
※２度目からは、さらに薄くひく

卵液が流れなくなってきたら火から外し、
フライ返しで巻いていく。

７．同じ要領で巻いていく。

８．全てのたまご液を焼いたら、
熱いうちに巻きすで形を整える。
アルミホイルでもOK。

９．食べやすい大きさに切ってお皿に盛れば
できあがり！