2017年9月13日放送の「ソレダメ！
～あなたの常識は非常識！？～」の中の
「産地のプロが伝授！秋の味覚の美味しい食べ方」
ここでは産地のプロが伝授！
サンマの煮湯のレシピを紹介！
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さんまは塩をふらない
サンマの水揚げ量日本一を誇る北海道根室市。
サンマ漁を専門とする漁師に、
サンマの塩焼きの食べ方を聞くと、
塩は振らずにそのまま焼いて食べるほうが
美味しいとのこと。
もともとはサンマの流通状態が悪かった頃に
保存のために塩を振ったのが始まり。
地元の新鮮なサンマは
塩をふらずに焼いて食べる
しかし、最近はクール便の発達で東京のサンマも
とれたてに近い状態のため、
東京のサンマも塩を振らなくても
十分美味しいといいます。
【鮮度の良いサンマの見分け方】
鮮度の良いサンマは、尾の部分を持つと
真っ直ぐに立つとのことです。
サンマの湯煮のレシピ
産地のプロが伝授！
生臭さを解消できるレシピ
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g>【サンマの湯煮のレシピ】
『材料』
サンマ
塩
魚醤
『作り方』
１．沸騰したお湯に、塩と魚醤を入れる。
２．水洗いしたサンマを丸ごと入れ
とろ火で5分ほど煮ればできあがり！
低温でサッと煮ることで、脂を落とし過ぎず、
しっとりとやわらかく煮えるとのこと。
冷蔵庫で保存できる上、
ポン酢をかけてそのまま食べたり、
醤油で煮つけたりと
色々なバリエーションが楽しめます。
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