2022年8月23日に放送の「ポップUP！」のリストランテMIURA
三浦翔平×一流シェフ家庭で作れる極上料理
フレンチの名店ラボンヌターブルシェフ中村和成さん直伝
ふわふわ卵のオムライスのレシピの紹介です！
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ふわふわ卵のオムライスのレシピ
材料(2人分)
（ケチャップライス）
ごはん 1合
バター 20ｇ
ベーコン 2枚
ピーマン 1個
玉ねぎ 40ｇ
トマトケチャップ 大さじ2
水 大さじ1
卵 6個（1人3個）
オリーブオイル 大さじ2（1人大さじ1）
バジル 適量
（ソース）
ミニトマト 8個
オリーブオイル 小さじ2
塩 適量
トマトケチャップ 大さじ2
ペッパーソース 少々
作り方
１．ケチャップライスを作る
フライパンにバターを入れ、火をつける
２．バターが溶ける前に1㎝角に切ったタマネギ、ピーマン、ベーコンを入れて炒める
３． ②がナポリタンのような香りがしてきたらトマトケチャップを加え混ぜ合わせる
４． ③の火を止め水（大さじ1）を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
※水を加え、バターとケチャップを乳化させると 一体感が出てまろやかな味に
５． ④がとろっとしてきたら、ご飯の炊けている炊飯器に⑤を入れ、よく混ぜ合わせる
６． ⑤を保温する
※炊飯器を使うと簡単にケチャップライスを作ることができる
炊飯器で保温することでふわっとしたごはんに。
７．ソースを作る
ミニトマトをたたき潰すようにみじん切りにする
８．⑦に塩、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる
９．⑧にトマトケチャップを加えて混ぜ合わせ、ペッパーソースを少々加えて、混ぜ合わせソースの完成。
※ミニトマトとケチャップでフレッシュな大人のケチャップソースに
１０．1人分ずつ作る
ボウルに卵を入れ、泡を立てないように溶きほぐす
※チャッチャッチャと空気を入れながら混ぜるのはNG
１１．フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でオリーブオイルの香りがフワッとするまで加熱する
１２． ⑪に卵を入れ、ゴムベラで大きく混ぜる
１３.⑫の卵の周りが固まってきたら火を止め、形を整え、余熱で火を入れていく
１４．器にケチャップライスを盛り付け、⑬の卵を乗せる。
⑨のソースをかけ、バジルをちぎって少し散らしてできあがり！
※ポイント
・炊飯器でご飯とケチャップライスの素を混ぜ 保温
・ケチャップにミニトマトとペッパーソースを混ぜ大人なソースに
・卵を入れる前に強火でフライパンを加熱する
あすは…
.｡oO(リストランテ
開店✨
#三浦翔平 ♂️さんもよく作るという…
定番の #ふわふわ卵のオムライス をあっと驚く方法で作ります❣️
ケチャップライスが焦げない！？シェフのスゴ技とは？ pic.twitter.com/7GjRwfjRGz— 【公式】ポップUP！ (@popup_fujitv) August 22, 2022
まとめ
フジテレビポップUP！ – フジテレビより
ボンヌターブルシェフ中村和成シェフ直伝のふわふわ卵のオムライスのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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