【あさイチ】ヘルシー自家製マヨネーズの作り方・レシピ

2017年9月12日放送の「あさイチ」の「スゴ技Ｑ」は
魔法の調味料　マヨネーズ

ここでは自家製マヨネーズの作り方を紹介！

自家製マヨネーズの作り方

卵は多め、油は少なめにしたヘルシーな自家製マヨネーズです。

【自家製マヨネーズのレシピ】

『材料』（つくりやすい分量）

卵黄→　2個

サラダ油→　140ml

酢→　小さじ2
（今回お酢は穀物酢）

からし→　小さじ1

はちみつ→　小さじ1と1/2

白みそ→　大さじ1

めんつゆ→　小さじ1/2
（今回は４倍希釈用のものを使用）

塩、こしょう→少々

『材料』
１．卵は常温に戻しておく。
油以外の材料をすべてボウルに入れて、
しっかりと泡だて器で混ぜる。

２．油を少量ずつ加えてしっかりと混ぜ
乳化させればできあがり！

ポイント

１番のポイントは室温に戻した卵を使うこと。
低温の卵だと、うまく乳化せず、
油っぽいマヨネーズになってしまうとのことです。

基本の3つの材料意外に、うまみやコクを出すため、
はちみつや白みそ、めんつゆを加えています。

※自家製マヨネーズは手作りのため、
2週間くらいで食べきるように。

ちなみに市販のマヨネーズは
開栓後は1ヶ月を目安に食べます。