【あさイチ】高野豆腐そぼろのレシピ！和風ビビンバのレシピも

2022年7月27日放送の「あさイチ」の「みんな！ゴハンだよ」

料理研究家・管理栄養士 留邦子さんの高野豆腐そぼろのレシピ＆
高野豆腐そぼろを使った和風ビビンバのレシピの紹介です！

高野豆腐そぼろのレシピ

高野豆腐が「そぼろ」に変身！

材料（作りやすい分量）

高野豆腐 3個（50g）
しょうが 1/2かけ
にんにく 1/2かけ
サラダ油 大さじ1/2

（A）
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
顆粒チキンスープの素（中華風） 小さじ1

作り方

１．鍋に深さ3～4センチの湯を沸かし、高野豆腐を入れて火を止める。
膨らんできたら上下を返し、ふたをして3～4分間おく。

２．ざるにあげて湯を切り、鍋に戻してフォークで細かく崩す。

３．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、しょうがをサッと炒める。

４．③に②と、混ぜた（Ａ）を加えて、時々混ぜながら8～10分間汁けがなくなるまで煮詰めると、
約250gのそぼろが完成。

粗熱をとり、保存容器に入れて冷蔵庫で３日間保存可能。
「高野豆腐の和風ビビンバ」や「卵焼きの具」など、さまざまな料理に使えます。

和風ビビンバ

材料（２人分）

ごはん（温かいもの）茶わん２杯
高野豆腐そぼろ 約120g
小松菜 100g
豆もやし 80g
にんじん 20g
コチュジャン お好みで

（A）
ごま油 大さじ1/2
塩 2つまみ
白ゴマ 小さじ1

作り方

１．小松菜は、根元を除いて3～4センチ長さに切る。
豆もやしは、ひげ根をとる。にんじんは、3～4センチの細切りにする。

２．耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）に2分30秒間かける。
ラップを外して粗熱をとり、水けをしぼる。

３．②に（Ａ）を加えてあえ、器に盛ったご飯の上にのせる。
さらに高野豆腐のそぼろをのせる。
お好みでコチュジャンを添えてできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より
高野豆腐そぼろのレシピと高野豆腐そぼろを使った和風ビビンバのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。