【旅サラダ】石川 能登「いしり」のお取り寄せ！万能調味料:栗原恵

2022年7月16日に放送の「朝だ!生です旅サラダ」
元バレーボール選手・栗原恵が石川県能登を満喫
こちらでは地元に根付く万能調味料「いしり」の紹介です！

万能調味料「いしり」

栗原恵さんはカネイシを訪れました。
創業43年の水産加工会社。
イカを使った発酵食を作っているとのこと。
それはいわゆる魚醤という部類のいしり。

奥能登に古くから伝わる魚醤「いしり」｡
イカワタに塩をまぶし、長期熟成させた万能調味料です。
使い方は さまざまで、料理に隠し味として入れるだけで
味に奥行きが加わるそうです。

その後いしりを作っている工房を見学。

いしりは春に仕込みを行います。
それからおよそ18カ月、毎日のように撹拌しながら熟成させます。

いしりのお取り寄せ

能登の魚醤いしり

＞＞能登の魚醤いしり150ミリリットル【魚醤油】【いか】【いか内臓】【能登】【隠し味】【日本三大魚醤】

能登の魚醤　減塩いしり

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7月16日土曜日の「旅サラダ」にカネイシが紹介されます。
お越し頂いたのは元バレーボール女子日本代表、栗原恵さん。
とってもとっても気さくで素敵な方でした‼
16日土曜日朝8時からの「旅サラダ」
是非とも御覧ください。#旅サラダ #カネイシ #いしり #イカ魚醤https://t.co/0Ume1EGMpC

— 有限会社カネイシ【公式】 (@kaneishicom) July 13, 2022

★【旅サラダ】能登イタリアンと発酵食の宿 ふらっと！栗原恵

まとめ

石川・能登の万能調味料「いしり」の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。