みたらし団子

2022年7月12日に放送の「マツコの知らない世界」のみたらしだんごの世界

全国600種類以上食べ歩く大学教員
芝崎本実さんが「みたらし団子は芸術品だ」という独自の研究結果を発表しに登場！
職人が炭にこだわった「焼きみたらし団子」から進化した「冷やしみたらし」まで
こちらではの紹介されたみたらし団子まとめです！

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宝石のようにキラキラ輝く絶品タレ2選

仙臺だんご いち福（宮城・仙台）

『輝きはもはやブラックパール』

創業32年、3兄弟で営むだんご屋さん。

こちらのみたらし団子は宮城県産のお米100％
棒状のお団子を串に刺してからカットするのがいち福流。

タレは、先代から継いだ寿司醤油、ザラメ、水飴などを伝統の分量で調合し、かき混ぜずに加熱。
沸騰後、片栗粉でとろみをつけたらタレの完成。

・しょうゆ　130円

HPはこちら↓
★仙臺だんご いち福

仙臺だんご いち福のお店の場所

お店 仙臺だんご いち福
住所 宮城県仙台市若林区若林3-11-17

生麩卸問屋 麸柳商店（愛知・名古屋）

『タレの革命、まるでダイヤモンド』

創業145年創業。
コロナ化で経営難になったことで2021年、生麩を使った新商品を開発。
こちらのみたらし団子は餅米粉と小麦グルテン（生麩の原料）で作るのが特徴。
タレがなじむように団子に軽く焼き目をつけています。

タレは鹿児島のキビ糖と愛知県の白たまりを合わせ加熱してつくっていて
冷蔵庫で一晩寝かすことでとろみが出て照りが増す！

・生麩のみたらし　2本　350円

まんじゅうなどはお取り寄せができます。
お取り寄せはこちらからどうぞ↓
★麩柳商店

麸柳商店のお店の場所

お店 麸柳商店
住所 名古屋市西区那古野1丁目2番3号

みたらし団子業界 大激震の新商品「冷やし」が登場

赤坂青野（東京・赤坂）

創業123年の和菓子店。
創業当初から販売する黒糖風味のきな粉餅、赤坂もちが名物の老舗。

冷たいのにプルプルの団子の秘密はタピオカ粉。
タピオカ粉と熱湯を独自の配合で手作業で混ぜ
蒸し上がったら一口サイズにっ手作業でカット。

・冷やしみたらし 12個 972円

赤坂青野 本店 のお店の場所

お店 赤坂青野 本店
住所 東京都港区赤坂７丁目１１−９ 赤坂三基ビル 1階

職人技が光る焼き目のコントラスト

傳統御菓子處 おくた（奈良）

『一子相伝が生み出した強気の焼き色』

創業120年の老舗和菓子店。
みたらし団子の名店。
4代目奥田元さん

奈良県産のお米100%で毎朝手作りした不揃いのお団子
食べ応えのある団子にするため網焼きでじっくり焼く
歯ごたえのあるお餅でもこの焼き目からタレが染み込む
一子相伝の奈良県産醤油ベースの秘伝ダレにつけて完成

みたらし団子は甘口・辛口があります。

・相傳みたらし団子　110円

傳統御菓子處 おくたのお店の場所

お店 傳統御菓子處 おくた
住所 奈良県奈良市中院町32

大阪・浪芳庵（なみよしあん） (大阪)

『炭への異常なこだわりが生んだ究極の焼き』

6代目　井上文考さん

創業164年の創業の6代続く老舗和菓子店。

このお店のみたらし団子は
団子にはあまり使われない紀州備長炭を特別に使用。
効果力を保てる炭のため水分保有力が高く外カリ中トロに。

タレは甘さ控えめ。
利尻産高級昆布で出汁をとり、数種類のしょうゆとブレンドすることでサッパリした甘さに。

世界的な骨董品「古伊万里」のお皿を使用。

・炙りみたらしだんご　216円

浪芳庵 本店のお店の場所

お店 浪芳庵 本店
住所 大阪府大阪市浪速区敷津東1丁目-7-31

香りの聖地「埼玉県川越市」絶品みたらし団子

かなめや（埼玉・川越）

川越はみたらし団子の匂いの聖地
江戸の街並みが残る埼玉県川越市は環境省「かおり風景100選」にも選ばれた香りの名所。

『川越のにおいの魔術師』

川越のクレアモールにある創業35年の老舗の団子屋。

国産の上新粉から毎朝手作りするモチモチ食感の団子。
網焼きする事でバランスよく焦げ目が行き渡り香ばしさが増す

・みたらしだんご　90円

かなめやのお店の場所

お店 かなめや
住所 埼玉県川越市新富町１丁目７−１２

まとめ

TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
紹介されたみたらし団子をまとめました。
ぜひ参考にしてみてください。

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